Ingemaakt okra-pittig of niet-is een fantastische manier om de kenmerkende grassmaak van okra rond te houden tot ver na het zomer- en herfstseizoen. Gelukkig is het super eenvoudig om deze heerlijke okra-augurken te maken. Ze zijn een knapperig, smaakvol element om naast hamburgers of barbecue te serveren, en ook heerlijk smakelijk als onderdeel van een aperitief of charcuterieplateau.
Het recept hieronder maakt koele en knapperige pickles in de koelkast. Wat betekent dat? Ten eerste betekent dit dat ze heel gemakkelijk te maken zijn - geen gedoe met inblikkende ketels en dergelijke. Zonder verwerking van heet water zet je de okra gewoon in een pot, giet de pekel er overheen, laat hem afkoelen, laat hem in de koelkast vallen en laat hem minstens een week zitten voordat hij wordt geopend. Je kunt de potten dan niet in de kast doen omdat de potten niet goed zijn "verzegeld" voor ongekoelde opslag, maar ze zijn niet veel gemakkelijker en minder gedoe (en minder warm) om te maken, dat de meeste mensen die handel zullen vinden -uit absoluut de moeite waard.
Opmerking: dit recept geeft je het bedrag dat je per pint-pot moet bereiden-voel je vrij om dit recept te verdubbelen, te verdrievoudigen of te verviervoudigen op basis van hoeveel okra je bij de hand hebt en hoeveel pinten Pickled Okra je denkt te kunnen eten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond okra-peulen
- 1 kleine teentje knoflook
- 1/2 theelepel dillezaden
- Optioneel: 1 chili peper (vers of gedroogd of 1/4 theelepel rode chili vlokken)
- 1 kopje ciderazijn
- 1 kop water
- 1 1/2 theelepeltje
- zout beitsen (of 2 theelepels koosjer zout)
Hoe het te maken
- Knip alle bruine stukjes van de stengeluiteinden van de okra-pads af en gooi ze weg, spoel de pads schoon en droog ze grondig af met papieren handdoeken of een schone theedoek.
- Schil de knoflook en snijd hem in zeer dunne plakjes.
- Vul de geknipte okra, gesneden knoflook en dille de zaden in een schone glazen pot. Om pittige augurken te maken, moet je dingen in de chili doen (als je het pittig vindt, is dit een plaats om chilipepers te gebruiken - ze doen het heel goed met ingemaakte okra). Ga je gang en wees een beetje agressief, want de okra zal een beetje krimpen als het in de augurk staat en je wilt profiteren van de ruimte daarbinnen. Met andere woorden: stop de okra-pods daar echt in!
- Breng de azijn, water en zout aan de kook. Giet het hete mengsel over de okra in de potten, laat ongeveer 1/2 inch van de bovenste ruimte achter (ruimte tussen de bovenkant van het voedsel / vloeistof en het deksel van de pot). Sluit de potten.
- Laat de pot (len) zitten totdat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Als ze afkoelen, kunnen ze "knallen" - al deze middelen zijn de afdichtingen op de pot zelf verzegeld. Hoewel een "gepofte" pot nog steeds niet in de kast kan worden bewaard (het is niet met heet water verwerkt), is er niets mis met die pot en er is niets om je zorgen over te maken - het is gewoon luchtdruk en rubber en glas werken samen zoals de natuurkunde vereist .
- Zet de pot (ten) in de koelkast en laat ze minstens 1 week zitten, maar idealiter 4 weken voordat je ze opent om te eten. Na opening in de koelkast bewaren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 19 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |