Kataïfi: amandel- en walnotengebak op siroop

In het Grieks: καταϊφι, uitgesproken als kah-tah-EE-vergoeding

Kataïfi, naast Baklava, is een van de meest populaire Griekse desserts en is gemaakt met een speciaal gebakdeeg dat bestaat uit dunne draadachtige strengen, vergelijkbaar met angel-haarpasta. Kataïfi wordt samengesteld door het vullen van het deeg aan het ene uiteinde en vervolgens het deeg oprollen - wanneer gebakken, ziet het eindproduct eruit als versnipperde tarwe. Zoals veel Griekse dessertrecepten, wordt na het bakken een eenvoudige siroop overgoten. Dit zorgt niet alleen voor een zoete afdronk, maar werkt ook als conserveermiddel, waardoor het deeg langer meegaat.

De eerste keer dat ik gerolde kataïfi maakte, kocht ik een enorme zak vers kataïfi-deeg en eindigde met een keuken bedekt met geraspte deeg en ongeveer drie stukjes van het eigenlijke deeg . Met het commercieel verpakte deeg van vandaag, zult u merken dat het gebak gemakkelijker te maken is - het deeg komt als een lange strook, ongeveer 3 inch breed. Dit is een geweldig recept voor beginners en kan later worden aangepast om verschillende smaken te omvatten.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Bereid de stroop voor

  1. Verwarm het water in een pan op laag vuur. Voeg de suiker toe en roer om op te lossen.
  2. Voeg het citroensap, de citroenschil en de kruidnagel toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
  3. Roer de honing erdoor. Haal van het vuur. Plaats een fijnmazig vergiet over een kom en pers de siroop; opzij zetten om af te koelen.

Maak de vulling

Meng in een mengkom alle ingrediënten voor de vulling en meng goed met een houten lepel.

Bereid de deeg voor

  1. Leg de lange deegstrook op een schoon werkoppervlak en verdeel deze in 18 tot 24 stukken, spreid de strengen zachtjes uit als ze samenklonteren. Elk stuk wordt gebruikt om een ​​individuele kataïfi-rol te maken. Bewaar ongebruikt deeg bedekt met een stuk vetvrij papier en een vochtige handdoek erop zodat het niet uitdroogt.
  2. Verwarm de oven voor op 350 F (175 C). Boter een 9x13 ovenschaal lichtjes braden.
  3. Bestrijk een reep deeg met gesmolten boter. Plaats een eetlepel van de vulling aan het ene uiteinde van de strook en rol deze op in een cilinder, en gooi eventuele strooigoeddeeg weg. Zorg ervoor dat u het deeg stevig ronddraait zodat de vulling stevig wordt ingesloten.
  4. Plaats de broodjes met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal, dicht bij elkaar, maar niet geplet, en borstel goed met de resterende boter. Bak gedurende 45 tot 60 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  5. Haal uit de oven, giet afgekoelde siroop over het deeg en dek af met een schone handdoek. Laat ongeveer 3 tot 4 uur afkoelen, omdat het de siroop absorbeert.