Catalan Style Chicken (Pollo a la Catalana) Recept

Kip in Catalaanse stijl is een rijk hoofdgerecht dat geweldig is voor de herfst. Kip is bruin en dan gestoofd in een saus van pruimen, rozijnen, pijnboompitten, uien, tomaten en witte wijn. Eenvoudig geserveerd met witte rijst, dit gerecht is een geweldig hoofdgerecht.

Wat je nodig hebt

• 12 gram
• pruimen (stoned)
• 1 kop witte rozijnen (8 ons)
• 3 1/2 pond kip (in stukjes gesneden)
• 1 kopje pijnboompitten
• 1 1/2 kopjes uien (gehakt)
• 3 tomaten (gesneden)
• 4 eetlepels olijfolie (plus meer indien nodig)
• 2 kopjes kippenbouillon
• 8 gram witte wijn
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Geniet van pruimen en rozijnen in een kom en bedek met water. Laat 4 uur weken.
2. Als je een hele kip gebruikt, snijd ze in stukjes. Als u grote stukken, zoals borsten, gebruikt, snijd ze dan doormidden. Breng op smaak met zout en peper. Giet een paar eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bruine kip.
3. Haal uit de pan en plaats in een grote open pot.
4. Giet de pruimen en rozijnen leeg. In dezelfde pan waar je de kip bruin hebt gemaakt, fruit je de pruimen, rozijnen en pijnboompitten.

1. Voeg de gehakte uien toe en bak deze, voeg indien nodig olijfolie toe. Voeg de gehakte tomaten toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg kippenbouillon aan de braadpan toe en laat 10 minuten sudderen.
2. Giet de saus over de kip en laat sudderen tot de kip gaar en gaar is. Enkele minuten voor het serveren, voeg de broodkruimels toe om te verdikken en roer. Voeg wijn toe en laat sudderen.
3. Proef en pas zout aan indien nodig. Dien op met witte rijst.

Opmerking over kip: de traditionele versie van dit recept gebruikt een hele kip, in stukjes gesneden, met huid erop. Elke combinatie van stukjes kip kan echter worden gebruikt - borst, benen, dijen, enz. Gebruik wit vlees zonder vel om calorieën en vet te verminderen.

Quick Tip voor gedroogde vruchten: als je geen 4 uur hebt om te weken, doe je pruimen en rozijnen in een kleine sauspan en bedek ze met water. Zet het vuur ongeveer 3 minuten op hoog vuur, of tot het water warm aanvoelt. Verwijder van de brander en laat ze weken tot je klaar bent om ze in de pan te gebruiken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1197
Totaal vet	60 g
Verzadigd vet	12 g
Onverzadigd vet	25 g
cholesterol	221 mg
Natrium	433 mg
koolhydraten	85 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	78 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)