Kip in Pepitoria Sauce Recept - Pollo en Pepitoria

Dit is een van de meest klassieke gerechten in de traditionele Spaanse keuken, hoewel het oorspronkelijk werd bereid met kip ( gallina ) in plaats van kip. Tegenwoordig is het het beste wanneer bereid met verse pollo de corral (biologische maïs gevoede kip). Hoewel het niet 's nachts gemarineerd hoeft te worden in wijn, zal het de smaak versterken en wordt het aangeraden om van tevoren te plannen. Saffraan geeft het een gouden kleur, hoewel je alleen een snuifje nodig hebt. De rijke en romige wijnsaus is verdikt met gemalen amandelen en gekookte eierdooiers. Bekijk twee mogelijke variaties aan het einde van het recept en experimenteer totdat u vindt wat u het lekkerst vindt.

Zie hier een recept voor kip in Catalaanse stijl .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Dit Chicken in Pepitoria Sauce Recept maakt 4-5 porties als hoofdgerecht.

  1. Snijd de kip in 10 stukjes en zout goed. Verwarm een ​​paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem of een ovenschaal en bak de kip aan alle kanten bruin. Wanneer klaar met het bruin worden van de reserve op een bord.
  2. Terwijl de kip bruint, hak de uien en knoflook fijn en zet apart.
  3. Als de kip bruin is voeg je de uien toe aan dezelfde pan met het kippenrib. Fruit de uien tot ze glazig zijn, giet indien nodig een beetje meer olie in de pan. Voeg de knoflook toe en laat ongeveer een minuut sauteren.
  1. Leg kip terug in de pan en voeg de witte wijn, kippenbouillon, laurier en tijm toe. Dek af en sudder op matig vuur gedurende ongeveer 25-30 minuten.
  2. Terwijl de kip kookt, kook twee eieren en zet opzij om af te koelen. Als het koel genoeg is om de hardgekookte dooiers aan te raken, te schillen en te verwijderen.
  3. Maal de amandelen in een keukenmachine of blender. Leg de amandelen, saffraandraden, kaneel en eidooiers in een vijzel, samen met een paar eetlepels bouillon uit de pan. Maal het mengsel vermalen tot een pasta met de stamper.
  4. Roer het amandel-eimengsel langzaam in de pan en laat nog vijf minuten sudderen. Hierdoor wordt de saus een beetje dikker.
  5. Serveer de kip- en lepelsaus over rijst of gebakken aardappelen. De Spanjaarden gebruiken graag rustiek brood om de extra saus op te nemen.

variaties:

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 2834
Totaal vet 218 g
Verzadigd vet 28 g
Onverzadigd vet 128 g
cholesterol 389 mg
Natrium 605 mg
koolhydraten 77 g
Voedingsvezels 32 g
Eiwit 158 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)