Kippenborsten in een rijke Spaanse paprikasaus vormen een heerlijk hoofdgerecht of een tapa . Dit gerecht is ook bekend als pechuga de pollo salsa pimenton.
Om het te maken, bak je gewoon de kipfilets, en bak en roer je paprika, uien en peper tot een pittig smakende saus. De paprika is een gemalen specerij gemaakt van de rode lucht gedroogde vruchten van de paprika. Hoewel gelinkt aan de Hongaarse keuken, werd het in de 16e eeuw naar Spanje gebracht, waar het bekend staat als pimentón.
Aangezien dit gerecht goed blijft, vooruit komt voor een etentje of een informeel feest, zullen uw gasten u bedanken. In ongeveer 40 minuten heb je een kleurrijk, erg Spaans hoofdgerecht . Veel mensen serveren dit over pasta of rijst. Om van dit recept een tapa te maken, snijd je de kipfilets in kleine stukjes en serveer met de paprikasaus bovenop baguettes.
Wat je nodig hebt
- 2 pond (1 kg) kiploze borsten zonder botten
- 1/2 kop (114 gr) ongebleekt wit meel
- 3 ons (80 ml) Spaanse olijfolie van eerste persing
- 1/2 middelgrote gele ui
- 16 ons (500 ml) kippenbouillon
- 1 lange groene paprika (zoet)
- 2 tot 3 eetlepels Spaanse olijfolie van eerste persing
- 2 tot 3 eetlepels ongebleekte witte bloem
- 2 1/2 eetlepels Spaanse zoete paprika
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Dit kippenrecept maakt ongeveer acht porties als tapa of vier porties als voorgerecht.
- Spoel de kipfilets af en dep ze droog. Snijd de kipfilets doormidden. Giet het meel in een papieren of plastic zak en voeg 1 theelepel toe. van zout. Plaats verschillende stukken kip in de zak en schud deze om ze te coaten. Herhaal dit totdat alle stukjes kip zijn bedekt met meel.
- Giet ongeveer 1/4-inch olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Bak de kip aan beide kanten bruin en leg ze apart voor later.
- Hak de ui fijn. Verwijder de stengel, zaden en het membraan en hak de groene paprika fijn. Giet de olijfolie in een middelgrote koekenpan en fruit de groenten op laag vuur tot de uien doorschijnend zijn en de paprika's zacht zijn. Verhit in dezelfde koekenpan de hitte tot medium en voeg bloem toe. Bak bloem, onder voortdurend roeren. Voeg langzaam kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren tot de saus dikker wordt. Voeg indien nodig meer bloem toe om te verdikken. Voeg paprika en zout toe en blijf roeren.
- Giet mengsel in een kom en verwerk met een staafmixer tot de saus glad is. Anders, dwarrel in de keukenmachine.
- Breng de kipfilets terug in de braadpan en giet de saus over de kip. Laat sudderen tot de kip volledig gaar is, ongeveer vijf tot zeven minuten. Dien op met gebakken aardappelen, pasta of rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 545 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 660 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 36 g |