Deze chapulines, of sprinkhanen, zijn heerlijk als ze worden verpakt in een maïstortilla en gedrenkt in de saus van chili, of als een snelle snack. Ze zijn erg populair in Oaxaca, Mexico, waar ze dagelijks worden geconsumeerd. Chapulines hebben een zeer hoog proteïnegehalte maar zijn erg vetarm en hebben een heerlijke knapperige textuur als ze goed worden gekookt. Sprinkhanen in overvloed zijn moeilijk te vinden, en zelfs in Mexico zijn ze alleen te vinden in bepaalde staten. Maar als je een goede Chapulines-bron tegenkomt, kun je dit recept gebruiken voor fantastische resultaten. Sprinkhanen kunnen soms parasieten bevatten, dus goed koken is erg belangrijk.
Wat je nodig hebt
- 1 lb chapulines
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 serrano chili (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 1 limoen in partjes gesneden
- 1/2 ui (fijngehakt)
- 1/2 kop olie (voor frituren)
- Dash salt (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Je zult de vleugels en benen van elke chapuline moeten aftrekken.
- Verhit de olie in een ondiepe pan en bak de knoflook, chili en de uien tot de uien doorschijnend zijn.
- Verwijder met een lepel met latten de uien, chili en de knoflook uit de olie en laat de olie in de pan.
- Bak de chapulines in de olie tot ze bruin en krokant zijn.
- Verwijder de chapulines en laat ze goed uitlekken, op papieren handdoeken.
- Strooi zout over de bovenkant en pers er wat limoen over. Je kunt er als snack van genieten of als vulling voor taco's gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 95 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 6 g |