Weekavond Feijoada - Braziliaanse Black Bean Stew in het Slow Cooker

Feijoada is een Braziliaans gerecht - een uitgebreide stoofpot, bereid met verschillende soorten gerookt vlees, Braziliaanse beef jerky ( carne seca ), varkens- en / of rundvleesribben, andere gevarieerde delen van rundvlees en varkensvlees, en veel zwarte schildpadden. Feijoada is een goed voorbeeld van langzaam eten - het gerecht wordt vaak bereid gedurende twee dagen en het is de bedoeling om met familie en vrienden te genieten als een ontspannen weekendmaaltijd.

Dit recept is een eenvoudiger versie van feijoada, voor drukke weekenden of zelfs doordeweekse avonden. Deze feijoada wordt bereid in de slowcooker met bepaalde sneltoetsen zoals zwarte bonen in blik en een beperkt assortiment vlees. Er is een eerste beetje voorbereiding, maar het meeste werk wordt overgelaten aan het slowcooker . Serveer feijoada over rijst met oranje wiggen aan de zijkant om dingen eenvoudig te houden, of bereid alle traditionele garnering voor: rijst in Braziliaanse stijl , boerenkool (couve een mineira) en farofa (geroosterde maniok maaltijd) . De restjes zijn heerlijk verpakt in tortilla's met rijst en kaas of gebruik de restjes om nacho's te maken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Hak de uien en de tomaat grof en zet apart. Hak de knoflook fijn.
  2. Plaats het spek in een zware koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder bacon en afvoer op papieren handdoeken.
  3. Voeg chorizo ​​toe aan dezelfde koekepan en bruin. Haal van het vuur en snijd kruisgewijs in stukken van 1/2 inch. Leg de plakjes terug om te pannen en bruin te maken, en laat ze vervolgens op keukenpapier uitlekken.
  4. Strijk in dezelfde koekenpan de ribben aan alle kanten bruin. Verwijder de ribben en zet opzij.
  1. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is en bruin begint te worden. Voeg de tomaat toe en kook nog enkele minuten. Schep de uien en het tomatenmengsel met behulp van een lepel met gleuven in de keramische kom van een slowcooker. Voeg gesneden chorizo ​​toe. Snijd het gekookte spek en voeg het toe aan de pot, samen met de ribben.
  2. Voeg de bonen, 1 1/2 kopjes rundsvlees bouillon, de ham spronggewricht, en de komijn in de pot.
  3. Bak het mengsel in de crockpot op de lage stand gedurende 6-8 uur, totdat het ribvlees zacht is en van het bot valt. Smaak voor kruiden en breng op smaak met zout en peper. Voeg desgewenst limoensap toe. Serveer over rijst in Braziliaanse stijl met oranje wiggen aan de zijkant.