Deze Cajun rijstgerecht wordt meestal bereid met kippenlevers en / of spiermaag en gemalen vlees. De verscheidenheid aan vlees geeft de rijst zijn kenmerkende "vuile" look.
Deze versie is gemaakt met gemalen varkensvlees of gemalen worst. Vervang gemalen kip, kalkoen of gehakt voor het varkensvlees.
Wat je nodig hebt
- Kipsmaagden van 3/4 pond
- 3 1/2 kopjes kippenbouillon (of runderbouillon)
- 2 eetlepels spekdruppels (of olie)
- 4 eetlepels boter (verdeeld)
- 1/2 pond gemalen varkensvlees (of varkensworst)
- 1/2 kopje uien (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1/2 kopje groene paprika (gehakt, of een combinatie van rood en groen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels zout (koosjer)
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper (of een scheutje Tabasco-saus)
- 1 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1/2 pond kippenlevers (gehakt)
Hoe het te maken
- In een grote pan op hoog vuur, breng de kip of runderbouillon aan de kook. Voeg de kippenspiermagen aan de bouillon toe en zet het vuur laag; Laat de gizzards 30 minuten sudderen. Verwijder met een gleuf lepel en vermaal ze of hak ze heel fijn. Reserveer de bouillon.
- Voeg de drippings of olie en 2 eetlepels van de boter toe aan een Nederlandse oven of vuurvaste braadpan op matig vuur. Voeg als het olie- en botermengsel heet is, de varkensgehakte en gemalen of gehakte spiermaag toe. Kook, vaak roerend, tot bruin. Verlaag het vuur, voeg groenten en smaakmakers toe en kook verder tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Verwarm de oven tot 250 F.
- Voeg de rijst en de gereserveerde bouillon toe en breng dan snel aan de kook. Roer, dek af en zet het vuur laag. Laat het 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
- Bak gehakte kippenlevers in de resterende 2 eetlepels boter gedurende 3 minuten.
- Gooi de gehakte kippenlevers met de rijst, proef naar smaak en pas ze aan met meer zout en peper, indien nodig.
- Bedek de pan of de ovenschaal en plaats deze 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Pluis met een vork en serveer.
Tips en variaties
- Vervang het gemalen varkensvlees door gemalen worst, gehakt of gemalen kalkoenen dijen.
- Laat de spiermaag weg en verhoog het gemalen varkensvlees of worst tot 1 pond en de kippenlevers tot 3/4 tot 1 pond.
- Voeg 3 tot 4 eetlepels verse gehakte peterselie toe aan het gerecht.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijk vuile rijst met worst
Rijstdressing (ook bekend als Dirty Rice) - Gemaakt met gehakt.
Easy Baked Dirty Rice - Geen orgaanvlees, alleen gemalen varkensvlees, kip, kalkoen of rundvlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 559 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 1,349 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 42 g |