Caloriearme zelfgemaakte enchilada saus

Misschien is het onterecht dat de meeste Mexicaanse gerechten die we kennen een slechte reputatie hebben gekregen omdat ze vol zitten met vet en calorieën. Enchiladas - een soort braadpan gemaakt van gerolde tortilla's gevuld met vlees en / of kaas en gegarneerd met een rode saus (en meer kaas) - zijn zeker een van de boosdoeners.

Dat is jammer, want enchiladas zijn een fantastische maaltijd voor het hele gezin. Dus hoe zorgen we ervoor dat dit rijke, goedkope gerecht onze dagtolerantie niet overschrijdt? Door te beginnen met een caloriearme saus, bent u op weg naar een gezondere versie.

Deze zelfgemaakte enchilada saus is gemakkelijker te maken dan je zou denken. Met in blokjes gesneden tomaten en een paar andere nietjes uit je voorraadkast, heb je een gezonde, caloriearme zelfgemaakte enchilada saus in een korte tijd. Serveer bovenop uw favoriete enchilada-recept, of over caloriearme kip en groente-enchiladas voor een stevige maar gezonde maaltijd.

Wat je nodig hebt

• 1 eetlepel canola-olie
• 1/2 kop rode ui (in blokjes gesneden)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 28-oz. kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
• 1/2 kop kippenbouillon
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel komijn
• 1/4 theelepel zout
• 1 laurierblad

Hoe het te maken

1. Verwarm de canolaolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bak de ui gedurende 5 minuten door tot deze glazig is. Verlaag het vuur tot medium, voeg de knoflook toe en bak nog een à twee minuten, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
2. Voeg de overige ingrediënten toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 25 minuten sudderen. Als de saus spettert, bedekt u de koekenpan gedeeltelijk.
3. Verwijder het laurierblad. Pureer de saus in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Smaak kruiden en indien nodig aanpassen.

1. Giet over je favoriete enchilada-recept.

Calorieën per halve kop 65

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	104
Totaal vet	3 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	0 mg
Natrium	90 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)