Als je eenmaal ziet hoe gemakkelijk het is om dit recept voor gefrituurde rijst met kip te maken, zul je nooit meer afhalen willen bestellen. Het leuke aan het recept is dat het zo veelzijdig is. Je kunt vrijwel alle soorten groenten gebruiken die je bij de hand hebt, een geweldige manier om die overbodige groenten in je crisper te gebruiken. Hoe harder en groter de groente, zoals broccoli of bloemkoolroosjes, des te langer zal het nodig zijn om te koken, dus laat indien nodig extra tijd over.
Voor een extra boost van vezels, probeer bruine rijst in plaats van witte rijst voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld
- 2 grote eieren, geslagen
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 kopje bevroren erwten en wortelen, ontdooid
- 4 kopjes gekookt koud
- rijst
- 2 kopjes gesnipperde gekookte kip
- 1/4 kop sojasaus
- 1/4 kop gesneden lente-uitjes
- 1 kop verse taugé
Hoe het te maken
- Verwarm een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 theelepel olie toe en wervel om de bodem van de pan te bedekken. Voeg de eieren toe, gooi door elkaar en breng het over naar een kom.
- Wok met een papieren handdoek uitwissen. Voeg de resterende theelepel olie toe aan de wok. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden.
- Voeg de erwten en wortels toe, roerbak tot ze zacht zijn. Voeg de rijst en de kip toe en roerbak en verbrijzel de klompjes rijst met een houten lepel of spatel.
- Voeg de sojasaus toe en roerbak tot de smaken samenkomen, ongeveer 1 minuut.
- Roer de lente-uitjes, taugé en gekookt ei erdoor. Roer nog een minuut of zo door. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 599 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 220 mg |
| Natrium | 773 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 36 g |