Je kunt de Kofta (gehaktballetjes) maken in deze geurige Kofta Biryani met kip, lamsvlees of rundvlees naar je eigen smaak. Serveer dit heerlijke, stevige gerecht met een groene salade en raita naar keuze.
Wat je nodig hebt
- 18 oz. (500 g) Basmati rijst
- Voor de Kofta:
- 2,2 pond (1 kilo) lams-, runder- of kippengehakt
- 3 grote uien fijngehakt
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 2 eetlepels.
- garam masala
- 3 el. tomatenketchup
- 1/2 kopje korianderblaadjes fijngehakt
- Zout naar smaak
- Voor de Cooking Gravy:
- 4 grote tomaten in blokjes
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 1 eetl. garam masala
- 1 theelepel. chili poeder (optioneel)
- 5 el. plantaardige olie
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- Garneren:
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 eetl. saffraan strengen
- 3 el. warme melk
- 3 tot 4 el. verse koriander, gehakt
Hoe het te maken
- Was de rijst en laat hem gedurende 30 minuten in warm water weken. Kook de rijst tot het bijna klaar is. Laat het resterende water weg (indien aanwezig) en zet opzij.
- Doe het gehakt, 2 van de fijngesneden uien, 2 eetlepels knoflookpasta, 1 eetlepel gemberpasta, 2 el. garam masala, tomatenketchup en korianderblaadjes in een grote kom en meng goed.
- Vorm het mengsel in ballen van gelijke grootte en bewaar op een bord.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de gesneden ui tot ze krokant en goudbruin is. Als het klaar is, giet en verwijder van de olie en zet opzij op papieren handdoeken om later biryani te garneren.
- Voeg in dezelfde olie de resterende (fijngehakte) uien toe. Bak tot ze lichtbruin zijn en voeg de gember- en knoflookpasta toe . Bak een minuutje. Voeg alle kruiden toe - koriander, komijn, rode chilipoeder, garam masala, kurkuma - en bak gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de tomaten toe en meng goed. Bak de jus tot de olie begint te stijgen naar de top.
- Voeg 1 kopje warm water toe aan de saus en breng op smaak met zout. Voeg nu voorzichtig de gehaktballetjes toe. Niet roeren gedurende de volgende 5 minuten.
- Roer voorzichtig om de gehaktballetjes niet te breken.
- Kook onafgedekt totdat de gehaktballetjes klaar zijn. Aan het einde van deze fase mogen er niet meer dan 1 1/2 kopjes jus over zijn, dus blijf deze zo nodig verminderen.
- Week de saffraanstrengen in 2-3 eetlepels warme melk.
- Neem een grote, diepe ovenschaal of een Nederlandse oven (deze moet zijn eigen deksel hebben) en smeer hem licht in met bakolie . Laag de rijst en Koftas als volgt: rijst - Koftas - rijst. Eindig met een laag rijst.
- Giet de saffraan doordrenkte melk helemaal over de top van de laatste laag rijst.
- Garneer met de knapperige gebakken uien en gehakte korianderblaadjes. Bedek het gerecht en sluit het goed af.
- Bak gedurende 30 minuten in een hete oven.
- Serveer warm met een raita en een groene salade naar keuze.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 958 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 157 mg |
| Natrium | 287 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 50 g |