In het Grieks: μουσακάς πατάτες, zeg: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka met aardappelen is een geweldige keuze, zowel voor degenen die niet geven om de bekende versie met aubergine , en ook als aubergine niet in het seizoen is. Zoals alle moussaka- gerechten is dit een gelaagde schotel van gesneden aardappelen, een vleessaus , kaas en een romige bechamelsaus.
Wat je nodig hebt
- 5-6 kilo aardappelen, geschild, in plakjes van 1/2 inch gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 middelgrote uien, gehakt
- 2 1/2 pond gehakt (of lam)
- 3 kopjes gesneden
- rijpe tomaten met sap (of ingeblikte tomaten)
- 1 kopje fijngemalen geroosterde broodkruimels
- Zeezout (naar smaak)
- Vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel gemalen kaneel of een kleine stok (afbreken ongeveer 1 inch lang)
- 2 laurierblaadjes
- 1/8 theelepel gemalen piment
- 6-8
- hele kruidnagels
- 1/2 kop
- van rode wijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 6 kopjes basisbecham **
- 1 kopje geraspte kefalotyri-kaas (of pecorino of
- parmigiano reggiano )
Hoe het te maken
Voor de saus:
- Verwarm de braadpan of koekenpan op laag vuur.
- Voeg als de pan warm is 2 eetlepels olie toe en verhoog het vuur tot gemiddeld laag.
- Gebruik een houten lepel om de uien te bakken tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg het vlees toe en blijf sauteren tot het lichtbruin is. Voeg tomaten toe, 1/2 paneermeel, zout, peper, knoflook, kaneel, laurierblaadjes, piment, kruidnagel, wijn en tomatenpuree en meng goed.
- Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 45 minuten tot een uur. Opmerking: Als er nog steeds vloeistof in de pan zit, blijft u onafgedekt sudderen, roeren om vastzitten te voorkomen, totdat het mengsel zo droog mogelijk is. Om te voorkomen dat de laatste schaal te veel vocht bevat, is deze stap cruciaal.
- Droog de laurierblaadjes, kruidnagel en het kaneelstokje (indien gebruikt) weg en leg de saus onbedekt open tot ze klaar is voor gebruik.
Terwijl de saus suddert:
- Maak de bechamel met kaas of 6 kopjes basis bechamel , dek af en zet opzij.
- Sauteer de aardappelschijfjes tot ze lichtbruin zijn.
Om de braadpan te maken:
- Verwarm de oven voor op 180 ° F (180 ° F).
- Vet een grote bak- of braadpan licht in en besprenkel de bodem met de resterende broodkruimels.
- Leg een laagje aardappelschijfjes op de broodkruimels (dit mag niet overlappen) en verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de bovenkant.
- Bedek met de resterende aardappelschijfjes en giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenkant.
- Bak 30 minuten, strooi de kaas erover en kook nog eens 15 tot 30 minuten goudbruin.
- Haal de moussaka uit de oven en laat 20-30 minuten afkoelen. Moussaka wordt traditioneel warm gegeten, niet heet, kan ook op kamertemperatuur worden gegeten en is geweldig op de tweede dag.
Opbrengst: ongeveer 8 grote porties
Serveersuggesties:
Moussaka wordt traditioneel geserveerd in zeer grote stukken en het is een zwaar gerecht. Serveer met een groene salade, knapperig brood en een droge rode wijn. Als iemand ruimte heeft voor een toetje, is een fruitsorbet of kaas met fruit een lichte manier om te eindigen met een zoete noot.
Opmerkingen:
- In Griekenland wordt Moussaka meestal gemaakt met gemalen rundvlees .
- Moussaka kan tot de bechamel worden bereid en 's nachts worden gekoeld. Voeg de volgende dag de saus toe en kook. Het kan ook volledig worden gekookt en gekoeld en vervolgens worden ingevroren. Ontdooien en opwarmen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1181 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 399 mg |
| koolhydraten | 149 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 62 g |