Alsof de gegrilde Chileense zeebaars niet goed genoeg was, wordt in dit recept gemotregend met lookboter en een oregano-pesto geserveerd. Een echt heerlijke maaltijd en perfect voor elke gelegenheid.
Wat je nodig hebt
- 1 pond Chileense zeebaars (huid aan een kant)
- 1 eetlepel citroensap (sap van 1/2 citroen)
- 2 theelepels / 10 ml druivenpitolie
- 1/4 theelepel / 1,75 ml zout
- 1/4 theelepel / 1.75 ml zwarte peper
- Voor de Oregano Pesto:
- 1/3 kop / 80 ml verse oregano bladeren
- 1/3 kop / 80 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml pijnboompitten
- 2 eetlepels / 30 ml Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zeezout
- Voor de knoflookboter:
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml boter
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Om pesto te bereiden, plaats je de ingrediënten in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel goed is gecombineerd. Pureer het mengsel niet, het moet toch een beetje textuur hebben. Voeg meer oregano toe voor een dikkere saus.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Was en dep droge vis. Combineer citroensap en druivenpitolie. Beweeg over het vlezige deel van de vis en besprenkel met zeezout en zwarte peper.
- Grijp een groot paar buiten kooktangen en gevouwen papieren handdoeken. Doop papieren handdoeken in een flinke hoeveelheid druivenpitolie en loop over de hete grillroosters Herhaal dit proces vier keer om een antiaanbaklaag voor de vis te creëren.
- Plaats zeebaars op de grill, vlees naar beneden. Laat vis 3 minuten koken en heel voorzichtig, met behulp van een brede metalen spatel, de vis uit de buurt van de grillroosters. Eens, de vis geeft, omdraaien en kook (huidzijde naar beneden) voor een extra 10-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. Vis wordt gedaan zodra het dikste deel van de filet een interne temperatuur van 145 graden F. (63 graden C.) bereikt. Verwijder vis en bedek ze voorzichtig met folie tot ze klaar zijn om te serveren. Wees zachtaardig.
- Voor lookboter, plaats olijfolie en boter in een sauspan op middelhoog vuur. Zodra het begint te verwarmen (bubbels verschijnen), voeg je gesneden knoflook toe, roer en haal van het vuur. De knoflooksmaak zal in de olie trekken, maar zal niet verbranden als je dit doet. Laat 30 seconden afkoelen voor gebruik.
- Om te serveren, besprenkel de schotel met lookboter en dan de pesto. Zet de vis erop en garneer met je favoriete kruiden en groenten. Sprenkel er een beetje knoflookboter over als je een beetje extra smaak wilt. Serveer met je favoriete bijgerechten, hoewel ik gegrilde groenten voor dit gerecht aanbeveel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 750 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 569 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 37 g |