In dit recept wordt het rijke chocoladevlagebakje op ijs gecombineerd met stukjes pindakaas koekjesdeeg. Gebruik mini-chocoladestukjes in het koekjesdeeg als je dat wilt. Voeg voor extra textuur een aantal gehakte geroosterde pinda's toe aan het ijs, samen met de stukjes koekjesdeeg.
Het chocolade-ijs is gemaakt met een gekookt banketbakkersmengsel , dus begin met de voorbereidingen vroeg, zodat het voldoende tijd heeft om te relaxen. Het kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Gebruik alle of een deel van de koekjesdeegblokjes in het ijs. Als u het niet allemaal gebruikt, slaat u het op in de vriezer voor nog een partij ijs .
Wat je nodig hebt
- Peanut Butter Cookie Dough:
- 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- 1/3 kop pindakaas, romig
- 1/3 kopje lichtbruine suiker, verpakt
- 1 theelepel melk of room
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop
- bloem voor alle doeleinden, 2 1/4 ounces
- 1/4 kopje mini halfzoete chocoladechips, optioneel
- Custard mengsel:
- 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
- 1 1/2 kopjes zware slagroom
- 1 1/2 kopje melk of half en half
- 3/4 kop kristalsuiker
- 3 ons halfzoete chocolade, gehakt
- 5 grote eierdooiers
- scheutje zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 3 tot 4 eetlepels gehakte geroosterde pinda's, optioneel
Hoe het te maken
Peanut Butter Cookie Dough
- Meng de verzachte boter, pindakaas en bruine suiker in een mengkom met een elektrische mixer. Klop gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten, tot het licht en luchtig is. Klop de 1 theelepel melk, 1/2 theelepel vanille en het meel voor alle doeleinden in. Vouw chocolaatjes in, indien gebruikt.
- Plaats het koekjesdeeg op een vel vetvrij papier of plastic folie. Plaats nog een vel vetvrij papier of plastic folie over het koekjesdeeg en dep of rol het in een schijf van ongeveer 1/2-inch dik. Plaats in de koelkast.
Custard mengsel
- In een middelgrote steelpan, klop de cacao in 1 kop zware room tot vlot en goed gemengd. Klop de resterende 1/2 kopje room, de 1 1/2 kopjes melk, kristalsuiker en gehakte halfzoete chocolade erdoor.
- Klop de eierdooiers en een scheutje zout in een kleine kom en zet apart.
- Plaats de pan met het melk- en chocolademengsel op matig vuur en kook, roerbak, tot het net begint te koken. Haal de pan van het vuur.
- Voeg geleidelijk 1 kopje van het warme banketbakkersmengsel toe aan de eierdooiers. Giet het eierdooiermengsel in het hete vlamengsel in de pan en klop om goed te mengen.
- Zet de pan op middelhoog vuur en blijf koken, roer, tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt (zie tips), of tot ongeveer 175 F tot 180 F op een direct afleesbare thermometer. Roer de 1 1/2 theelepels vanille-extract erdoor.
- Plaats een fijnmazige zeef over een kom en zeef het hete mengsel in de kom.
- Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats de kom in een ijsrug om sneller te koken.
- Bedek de kom met plasticfolie en koel gedurende ten minste 3 uur of 's nachts.
- Snijd de schijf met koekjesdeeg in kleine stukjes. Leg de koekdeegblokjes in een bak en plaats de bak in de vriezer.
- Volg de aanwijzingen van uw ijsmachine en bevries het chocolade-ijsmengsel.
- Roer de stukjes koekjesdeeg - samen met de gehakte pinda's, indien gebruikt - in het ijsmengsel terwijl je het in een kom schept. Bedek en vries tot stevig.
Maakt ongeveer 1 liter ijs.
Tips van experts
- Om de vla te testen op gaarheid zonder thermometer, dompel een houten of metalen lepel in het hete mengsel van vla. Steek een vinger over de achterkant van de lepel. Als het pad vrij blijft en de custardilm er niet in terecht komt, is de custard klaar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 702 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 193 mg |
| Natrium | 320 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 13 g |