De auteur schrijft: "Vijfkruidpoeder is een buitengewone melange van aromatische kruiden die een heerlijke smaak geeft aan vleesgerechten in heel Azië. Gemaakt van steranijs, Szechwan peperkorrels, venkelzaad, kaneel en kruidnagelen, het is vaak verkrijgbaar bij de specerijen op schappen in de supermarkt of op Aziatische markten. Geniet van deze rijkelijk gearomatiseerde wok met een salade van spinazie, gedroogde veenbessen en in dunne plakjes gesneden amandelen, gegooid met een citrusdressing. "
Courtesy 300 Best Roerbak Recepten door Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca Overgenomen met toestemming van de uitgever.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel droge sherry of Shaoxing rijstwijn
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel maizena
- 8 oz vlees zonder been (zoals lende of varkenshaas) in dunne plakjes
- 1 el kippenbouillon of water
- 1 theelepel bruine suiker of kristalsuiker
- 1 theelepel zout of naar smaak
- 2 el plantaardige olie
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1 kopje gehakte bok choy (zie Tip, hieronder)
- 3 eetlepels gehakte groene uien
Hoe het te maken
- Meng in een kom sojasaus, sherry, vijfkruidpoeder en maizena en roer goed door tot een gladde saus. Voeg varkensvlees toe en roer om gelijkmatig te coaten. Houd 10 minuten apart.
- Meng in een kleine kom kippenbouillon, suiker en zout en roer goed. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of een grote diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg olie en werveling toe om de pan te coaten. Voeg knoflook toe en gooi goed, tot het geurig is, ongeveer 15 seconden.
- Voeg het varkensmengsel toe en smeer het in een enkele laag. Kook ongemoeid totdat de randen van kleur veranderen, ongeveer 30 seconden. Gooi goed. Kook, schud af en toe, tot niet meer roze, ongeveer 1 minuut langer.
- Voeg bok choy toe en gooi goed. Voeg het kippenbouillonmengsel toe en laat af en toe koken tot het varkensvlees gaar is, 1 tot 2 minuten langer. Voeg groene uien toe en gooi goed. Overbrengen naar een serveerschaal. Serveer warm of warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 218 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 874 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 17 g |