Dit klassieke chocolade-ijs is rijk, romig en vol met chocoladesmaak. Het ijs wordt gemaakt met ongezoete cacao in een gemakkelijk gekookte custardbasis. Laat het vla mengsel goed afkoelen voordat je begint te karnen.
Voeg gerust wat gehakte geroosterde pecannoten of gehakte walnoten toe, of voeg een paar theelepels espressopoeder samen met de cacao toe voor een mokka-smaak.
Zie ook
Chocolate Peanut Butter Cookie Dough Ice Cream
Rood, wit en blauw ijs
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
- 2 kopjes zware slagroom
- 1 kopje melk (of half en half)
- Driekoppige suiker
- 6 grote eidooiers
- Dash zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
Klop in een middelgrote pan de cacao in 1 kopje zware room. Klop de resterende 1 kopje room, de melk en kristalsuiker erin.
Klop de eierdooiers en een scheutje zout in een kleine kom en zet apart.
Plaats de pan met melk op middelhoog vuur en kook, roer, totdat het begint te koken. Haal de pan van het vuur.
Gooi geleidelijk 1 kop heet melkmengsel in de eierdooiers. Voeg het eigeelmengsel weer toe aan de pan en klop om te mengen.
Zet de pan op middelhoog vuur en kook, roerbak, tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt * of tot ongeveer 175 F op een voedselthermometer. Roer het vanille-extract erdoor.
* Dompel een lepel (metaal of hout) in het mengsel om een mengsel van eieren en melk te testen op gaarheid. Til het uit en ren je vinger over de achterkant van de lepel. Als het pad dat je tekende helder is en de film op de lepel er niet in komt, is de vla klaar.
Giet het mengsel in een kom - bij voorkeur metaal of glas - en bedek met plasticfolie. Plaats het mengsel in de koelkast en laat het minstens 3 uur afkoelen.
Churn in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Overbrengen naar een container; dek stevig af en plaats het in de vriezer tot het stevig is.
Tips en variaties
- Voeg 2 theelepels espressopoeder aan de room toe, samen met de cacao voor een mokka-smaak.
- Voeg ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje gehakte walnoten of geroosterde gehakte pecannoten toe net voor het ijs klaar is.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Smelt 2 gram halfzoete chocolade net voor het ijs klaar met 2 theelepels plantaardige olie. Doe het in een kleine plastic opbergzak. Wanneer het ijs zacht bevroren is en bijna klaar is, snijdt u een klein hoekje uit de zak en laat u de gesmolten chocolade heel langzaam in het ijsmengsel druppelen. De chocolade verhardt in het vriesmengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 403 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 191 mg |
| Natrium | 144 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |