Nootbroodje is een Oost-Europees zoet gistbrood met een verscheidenheid aan vullingen, van zoet tot hartig. Dit recept is voor een walnootvulling , in het Servisch bekend als orehnjaca .
Hoewel het bij veel feesten een favoriet is, zul je vaak notenbrood zien op de snoeptafel van de slav van een Servische familie.
Wat je nodig hebt
- Voor de Nutroll:
- 1 pakket actieve droge gist
- 1/4 kopje warm water
- 1 kop (2 stokjes) boter
- 1/2 kopje melk
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 3 eierdooiers (geslagen)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor het vullen:
- 1 tot 1 1/2 kopjes fijngemalen walnoten
- 1/4 kopsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 kopmelk
- 1/4 kopje honing
- 3 eiwitten
- Driekoppige suiker
Hoe het te maken
- Los gist op in warm water en zet opzij. Verwarm boter, 1/2 kopje melk, 2 eetlepels suiker en zout tot lauw en boter is gesmolten.
- Meng in een grote kom gistmengsel, botermengsel en losgeklopte eierdooiers.
- Voeg geleidelijk bloem toe, goed kloppend.
- Verdeel in 2 gelijke porties, verpak en bewaar de koelkast 's nachts. Maak de volgende dag de vulling.
- Om de vulling te maken: Combineer walnoten, 1/4 kop suiker, kaneel, 1/4 kop melk en honing in een pan. Leg het op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het heet is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Klop het eiwit tot schuimig. Voeg geleidelijk 3/4 koppen suiker toe, kloppend tot het stijf is. Meng samen met gekoeld walnootmengsel. Opzij zetten.
- Op een met bloem bestoven oppervlak rolt u 1 portie deeg in een vierkant van 24 inch. Verspreid met de helft van de vulling en rol als voor een jellyroll. Rol in een goed ingevette 10-inch buispan.
- Herhaal het proces met het resterende deeg en plaats eerst de tweede rol bovenop. Met een scherp mes snijd je op de bodem van de pan op verschillende plaatsen. Laat ze ongeveer 1 uur rijzen, bedekt, tot ze verdubbeld zijn, of volg deze Quick Tip om de stijgtijd te verkorten.
- Het deeg kan ook worden gerold tot een dikte van 1/8-inch, verspreid met vulling, gerold zoals voor een jellyroll en gebakken als een blok.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Bak 1 uur of tot het mooi bruin is. Koel 20 minuten in de pan en keer het om op een rooster.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 128 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |