Als je bedekt bent met courgette of zomerpompoen, is dit een uitstekend alternatief voor een brood courgettebrood of de altijd populaire zomerpompschotel .
We houden van deze pompoen met de spek druipen, maar gebruik olijfolie of plantaardige olie als je dat liever hebt. We sprenkelen het afgebrokkelde spek over de pompoen voor het serveren. Het is zo gemakkelijk te maken met vers van de tuin courgette of zomerpompoen.
De courgette die we hadden was vrij klein, dus in plaats van ze in rondjes te snijden, sneden we de pompoen in de helft kruisgewijs en sneden de stukjes in de lengte.
We gebruikten gesneden zoete uien in het afgebeelde gerecht en sprenkelden de squash met een beetje Creoolse kruiden en het afgebrokkelde spek vlak voor het serveren. Het was meteen een hit!
Bekijk voor meer ideeën de tips en variaties voor meer smaak- en smaakideeën.
Wat je nodig hebt
- 2 reepjes spek
- 1 tot 1 1/2 pond gele pompoen of courgette, ongeveer 4 kleine tot middelgrote zomerpompoenen
- 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden of fijngehakt
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, bak de bacon net zolang tot hij knapperig is. Verwijder de spekjes om de papieren handdoeken uit te laten lopen en laat ze afbrokkelen en leg ze opzij.
- Giet alle maar 1 eetlepel van de spek druppels.
- Snijd de pompoen in cirkels van 1/2-inch of snijd elke pompoen in de helft of in de breedte kruiselings (afhankelijk van de grootte) en snijd ze in de lengte in plakjes van 1/2-inch dik.
- Snijd of hak de ui fijn.
- Plaats de koekenpan terug op matig vuur. Als de druppels warm zijn, voeg je de squashschijfjes en de ui toe. Strooi licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Bak, keert regelmatig, totdat de pompoen zacht is en de uien lichtbruin zijn.
- Breng de pompoen en uien over in een schaal en bedek met het afgebrokkelde spek.
Tips en variaties
- Laat het spek weg en gebruik 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie om de courgette en uien te koken.
- Gebruik in plaats van zout een gekruide zoutmix of een beetje Creoolse of Cajun-smaakmaker. Als de kruiden zoutvrij zijn, voeg dan zout naar smaak toe.
- Gebruik een combinatie van courgette en gele pompoen of een andere zomerpompoen van vergelijkbare grootte.
- Bestrooi met een beetje knoflookpoeder of voeg ongeveer 5 minuten voordat de squash klaar is 1 teentje geperste knoflook toe.
- Gebruik blokjes pancetta in plaats van spek. Strooi de gekookte pancetta over de pompoen als het klaar is.
- Strooi de pompoen en uien met wat geraspte of geraspte Parmezaanse kaas in plaats van verkruimeld spek.
- Gooi de groenten met geroosterde gehakte pecannoten voor het serveren.
Gerelateerde squash-recepten
Super Easy Sautéed Summer Squash
Zomerpompoen "Pasta" met knoflook en basilicum
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 40 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |