Ja, deze gebakken maccheroni * casserole is in wezen mac en kaas, maar op een heel ander niveau - zoals bij veel Italiaans eten, het is een eenvoudige bereiding, maar met hoogwaardige ingrediënten die het verschil maken. Het is een snel, eenvoudig en enorm bevredigend gerecht dat gemakkelijk een hoofdgerecht kan zijn wanneer het wordt gecombineerd met een groene salade of een andere plantaardige kant.
Variaties / optionele toevoegingen :
- Elke korte, buisvormige pasta zal prima werken in dit recept: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, etc. Voor ideeën, bezoek de (Pasta Shapes Gallery).
- Je kunt elke andere harde of halfzachte kaas vervangen die zich goed leent voor smelten voor de Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, een verse of jonge ( semi-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda of (als je het kunt vinden) een Frans Baskische schapenkaas genaamd Ossau-Iraty zou allemaal heerlijk werken.
- U kunt gebakken of gekookte ham vervangen door de mortadella.
- Voeg in 1/2 kopje geblancheerde groene erwten (of een andere halfgekookte groente die je opvalt) op hetzelfde moment als de mortadella en kaasblokjes.
* Opmerking : hoewel macaroni in de VS in het algemeen doet denken aan een specifieke pastavorm (namelijk kleine, gebogen elleboogmacaroni), is het in Italië meer een generieke term voor elke buisvormige, holle pasta, kort of lang, en het komt vaker voor type pasta in het zuiden van Italië - Napels, bijvoorbeeld.
Wat je nodig hebt
- 7 ons (200 g) mortadella gesneden in 1/4-inch (5 mm) brede stroken
- 2 ounces (50 g) Emmentaler (Zwitserse) kaas
- 3/4 kop (2 dl) crème
- 3 ounces (80 g) vers geraspt
- Parmigiano Reggiano- kaas
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen witte peper
- 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 350 g korte, buisvormige pasta (rigatoni of sedani of een soortgelijke vorm zou goed werken)
Hoe het te maken
Verwarm een oven voor op 200 graden Celsius en zet een grote, overdekte pot gezout water aan de kook op hoog vuur ( zie dit artikel voor pasta-kooktips ).
Snij de mortadella en kaas in kleine blokjes en plaats ze in een grote mengkom. Voeg de room, 2 gram (tweederde) van de geraspte Parmigiano en het zout, witte peper en de nootmuskaat toe.
Wanneer het water aan de kook raakt, kook de pasta dan half, laat hem dan goed leeglopen en voeg hem toe aan de mengkom met het mortadella en het kaasmengsel.
Mix om alle ingrediënten goed te combineren en breng alles dan over naar een grote, beboterde ovenschaal.
Strooi de braadpan met de overgebleven geraspte Parmigiano en bak tot de bovenkant krokant en goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 642 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 195 mg |
| Natrium | 420 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 31 g |