Als er iets kan worden gezegd over chocolademousse, is het dat het behendig past in elk menuplan en heel weinig vijanden heeft aan de eettafel. Geniet van dit recept met drievoudige chocolademousse, mooi gelaagd met zelfgemaakte witte chocolade, melkchocolade en mousses van donkere chocolade, voor je volgende cacao-verlangen. Voeg gewoon koffie of cappuccino toe voor een show-stopping dessertcursus om indruk te maken op uw gasten.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes crème (zwaar)
- 4 grote eierdooiers
- 3 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel vanille-extract
- Witte chocolade van 2 1/2 oz (gehakt)
- 2 1/2 ons chocolade (melk, gehakt)
- Chocolade van 2 1/2 oz (donker, gehakt)
- Garneer: geschaafde chocoladelinten
Hoe het te maken
Hoe drievoudige chocolademousse te maken:
Zet in een middelgrote pan die op een middelhoog vuur is gezet, de 3/4 kop zware slagroom totdat hij net begint te stomen. Meng in een aparte kom de eierdooiers, suiker en vanille tot het mengsel glad is.
Steek in een langzame, gestage stroom de warme room in het eimengsel en zwaai constant. Giet het hete room-eimengsel terug in de pan en kook het op laag-middelmatige hitte, constant zwoegend, 4 minuten, tot een thermometer 160F leest.
Haal de pan van het vuur, giet de custard door een zeef met fijne mazen en leg hem een ogenblik opzij.
In drie afzonderlijke metalen kommen, één voor elke chocolade, smelten de chocolaatjes over een dubbele ketel. Klop een derde van de custard in elke gesmolten chocolade en laat het mengsel volledig afkoelen.
Klop de resterende gekoelde room op hoge snelheid totdat de pieken zich vormen. Roer twee eetlepels slagroom door elke chocoladevla en verdeel de resterende slagroom gelijkmatig over de custards en vouw deze zachtjes in een mousse.
Leg de mousse van witte chocolade, de mousse van melkchocolade en de mousse van donkere chocolade in de serveerbekers en laat ze enkele uren afkoelen voordat u ze serveert. De drievoudige chocolademousse kan maximaal 24 uur voor het serveren in de koelkast worden bewaard. Serveer het gegarneerd met chocoladeschilfers, indien gewenst.
alternatieven:
Als drie chocolaatjes in een mousse niet voldoende zijn, kunt u het recept variëren door smaken aan de chocolade toe te voegen. Een scheutje koffie of espresso kan goed zijn. Voeg een vleugje sinaasappel toe aan een van de chocoladelagen. Gebruik voor een dessert voor volwassenen alleen, zeker niet voor kinderen, een druppel van uw favoriete likeur, of het nu een scheutje cognac , whisky of misschien een gearomatiseerde likeur zoals een Cointreau is. Ook heerlijk in chocolade is Baileys Irish Cream, zacht en romig dus goed mengbaar met chocolade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 418 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 183 mg |
| Natrium | 71 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |