Verse citroenschil geeft dit recept van citroengebakjescrème een zoete, verkwikkende sfeer. Als je geen citroenlikeur kunt vinden om het recept te voltooien, gebruik dan 1/2 theelepel citroenextract als vervanging. Voor een traditionele smaak, combineer de citroencrème met verse bessen. Voor een klassieke Europese combinatie, glazuur gewoon het gevulde deeg met een bitterzoete chocolade glazuur.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes melk (geheel)
- 1 theelepel citroenschil
- 3 eierdooiers
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel bloem (universeel)
- 2 eetlepels plus 2 theelepels maïszetmeel
- 1/4 theelepel puur vanille-extract
- 2 theelepels limoenlikeur (of 1/2 theelepel citroenextract)
Hoe het te maken
Verwarm de melk en citroenschil in een kleine steelpan op een laag vuur tot het net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
Zodra de melk aan het stomen is, voeg je de helft ervan toe en zwaai je constant naar het eimengsel. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
Haal van het vuur, roer het vanille-extract en de limoenvloeistof (of extract) erdoor en laat afkoelen voordat u het deeg vult.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 446 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |