Deze zijn heerlijk met vers gebakken maïsbrood en pepersaus of azijn. Koop goed schoongemaakte greens of was ze in minstens 3 keer koud water om alle gruis kwijt te raken. Zelfs als de zak beweert dat ze zijn gewassen of gereinigd, spoel ze dan om ervoor te zorgen dat er geen gruis aan de bladeren kleeft.
Een andere optie is deze eenvoudige mosterdgroente met spek en Cajun-kruiden .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 tot 3 hamschachten of een gehakt hambot of hamblokken
- 1 1/2 kopjes ui (gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 pond mosterdgroente (grondig gewassen, harde stengels verwijderd, grof gehakt)
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- Optioneel: peperazijnsaus (naar smaak)
- Optioneel: zout en peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- In een grote pan of Nederlandse oven, olie verhitten op middelhoog vuur.
- Voeg de uien, hamschenkel of hambot toe; koken, roeren, totdat uien zijn verwelkte.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de mosterdgreens, een paar handjevol per keer toe, voeg meer toe terwijl de eerste partij verwelkt.
- Verlaag het vuur tot gemiddeld laag; voeg Worcestershire-saus en een scheutje hete pepersaus toe.
- Kooktijd, onbedekt, gedurende 20 minuten. Dek af en laat ongeveer 30 tot 40 minuten langer sudderen.
- Proef en voeg meer pepersaus, zout en peper toe, indien nodig.
Dient van 4 tot 6.
* Als u in uw regio geen pepersaus of peperazijn kunt vinden, kunt u het snel doen. Vul een gewassen en gesteriliseerde pot met kleine hete pepers. Neem ongeveer 1 kopje azijn (zoveel als de paprika's bedekken) aan de kook en giet de paprika's erover. Dek af en bewaar in de koelkast. Snijd voor een hardere pepersaus een spleet in een aantal van de paprika's of snijd er een paar.
Sommige andere soorten greens die kunnen worden vervangen zijn collard greens , boerenkool , raap greens of een mix van greens .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 575 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |