Een Mardi Gras-traditie, de koningscake wordt geserveerd op Fat Tuesday als onderdeel van het feest, en een beeldje van een baby of, als alternatief, een gedroogde boon is verborgen in de taart. De persoon die dit segment ontvangt, heeft volgens de traditie het hele jaar geluk.
De meeste King Cake-recepten bevatten veel boter en eieren, maar deze versie maakt gebruik van kokosmelk en zuivelvrije soja-margarine , dus iedereen heeft een kans op geluk!
Dit recept neemt verschillende stappen, dus voel je vrij om de vulling een dag van tevoren voor te bereiden en te "sprenkelen" om het klaarmaken van de partij te vergemakkelijken.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 pakket droge actieve gist
- 1/4 kopje water (warm)
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer indien nodig)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 eetlepelsuiker (biologisch)
- 6 eetlepels soja-margarine (in stukjes gesneden)
- 3 eetlepels
- eivervanger poeder (gemengd met 1/4 theelepel heet water)
- 1/4 kop kokosmelk (niet "lite" variëteit, plus meer voor het poetsen)
- Voor het vullen:
- 3/4 kop donkerbruine suiker
- 1/4 kop margarine (soja, verzacht)
- 1/2 kop pecannoten (fijngehakt)
- 1/2 theelepel kaneel
- Voor de Sprinkles:
- 1 1/2 kopjes suiker (ongeraffineerd suikerriet, verdeeld)
- 4 druppels gele kleurstof voor levensmiddelen (indien nodig voor de gewenste kleur)
- 4 druppels groene kleurstof voor levensmiddelen (indien nodig voor de gewenste kleur)
- 4 druppels paarse voedselkleuring (indien nodig voor de gewenste kleur)
- Voor het glazuur:
- 1 1/2 kop banketbakkerssuiker
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels water (warm)
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote mengkom gist, warm water en ahornsiroop en meng voorzichtig totdat de gist oplost en er bellen verschijnen op het oppervlak. Zet opzij tot schuimig, ongeveer 5 minuten.
- Ondertussen, in de kom van een keukenmachine, combineert u het meel, zout, nootmuskaat en suiker. Voeg de soja-margarine toe en verwerk dit tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
- Voeg dit mengsel toe aan de gist, samen met het mengsel van vervangende eieren en kokosmelk. Kneden en zo nodig bloem toevoegen tot zacht deeg ontstaat.
- Plaats in een geoliede kom, afgedekt, gedurende 1 uur, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
- Maak intussen de vulling. Meng in een kleine mengkom de bruine suiker, soja-margarine, gehakte pecannoten en kaneel tot ze gecombineerd zijn.
- Maak de hagelslag. In drie kleine kommen, meng ongeveer 1/2 kop suiker in elk met enkel een paar dalingen van gewenste voedselkleuring. Meng goed totdat de gewenste kleur is bereikt. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een grote bakplaat of ronde pizzapunt licht in.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een grote rechthoek van ongeveer 1/8 "dik.
- Gebruik een met bloem bestrooide bankschraper of een scherp mes, snijd het deeg in de lengte doormidden. Snijd elk van de stroken in driehoeken, elk ongeveer 3 centimeter aan de basis. (Denk aan een rits- of zigzagpatroon wanneer je knipt, wissel de toppen van driehoeken af met de basis.)
- Richt, met de puntjes van de driehoeken naar binnen gericht, de driehoeken in een cirkel op het voorbereide vel, overlappend over elkaar en druk op de randen om te verzegelen.
- Plaats een even hoeveelheid vulling op de middelpunten van de driehoeken en plaats de baby of gedroogde boon ergens op de vulling.
- Vouw de buitenkanten van de driehoeken over de vulling, zodat het bereik net boven de vulling komt. Vouw de punten om, druk lichtjes om de uiteinden aan de buitenkant van de ring te bevestigen.
- Bedek de ring lichtjes met een papieren handdoek of schone theedoek en laat nog 20 minuten rijzen.
- Bestrijk de cake licht met kokosmelk of sojamelk.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad en breng de cake vervolgens over naar een serveerschaal die groot genoeg is om overtollige glazuur op te vangen.
- Bereid de icing voor. Roer in een middelgrote mengkom de suiker en het zout van de banketbakker.
- Voeg het warme water toe en roer krachtig, roer tot het mengsel een zeer dik glazuur is.
- Schep het mengsel in verschillende toevoegingen over de cake, laat de glazuur langs de zijkanten lopen.
- Terwijl de glazuurlaag nog enigszins warm is, strooi je de voorbereide hagelslag over de cake en wissel je delen van paars, groen en geel af. Laat de glazuur volledig uitharden voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 369 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 272 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |