Revani (reh-vah-NEE ') is een klassiek dessert dat al sinds de Ottomaanse periode in de Turkse keuken aanwezig is. Er wordt gezegd dat het zijn naam heeft gekregen toen de Ottomanen de stad Jerevan veroverden in wat tegenwoordig Armenië is.
Revani is een van de meest voorkomende desserts in de Turkse keuken die zowel thuis als in restaurants wordt geserveerd. Het is een eenvoudig dessert gemaakt met een enkele laag zachte, gele griesmeelbiscuit, doordrenkt met veel lichte siroop.
Verschillende versies van revani bestaan in veel keukens in de oostelijke Middellandse Zee, waaronder Griekenland, Egypte en Jordanië om er maar een paar te noemen. Probeer dit eenvoudige recept en experimenteer met verschillende smaakstoffen om thuis authentieke Turkse revani te maken.
Wat je nodig hebt
- Voor The Syrup:
- 3 kopjes suiker
- 3 kopjes water
- Sap van 1/2 citroen
- Voor The Cake:
- 3 eieren
- 1/2 kopsuiker
- 3/4 kop plantaardige olie
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel. vanille
- 1 kop duidelijke yoghurt
- 3 el. meel
- 1 kop ongekookt griesmeel
- 1/4 kopje fijngemalen hazelnoten
- 1/2 theel. bakpoeder
- 2 tl. bakpoeder
- Kokosnootvlokken en gemalen noten voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (175 C). Vet een bakblik van 9 x 13 in.
- Voordat je begint met het maken van de cake, maak je de siroop klaar zodat je tijd hebt om af te koelen. Begin met het mengen van de suiker en het water in een middelgrote pan. Draai het vuur op hoog en breng het mengsel aan de kook terwijl u het voortdurend roert.
- Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je de siroop zachtjes 10 minuten koken met het deksel eraf. Voeg het citroensap toe aan het einde. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen terwijl je de rest van het recept maakt.
- Klop in een grote mengkom de eieren en suiker samen - klop het mengsel een paar minuten stevig aan totdat de suiker oplost. Hoe meer je zwaait, hoe beter je revani zal blijken.
- Voeg de olie, citroenschil, vanille en yoghurt toe en klop nog enkele minuten.
- Voeg de droge ingrediënten toe en mix goed tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm. Bak tot de bovenkant mooi bruin is en een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uit komt, 30 à 40 minuten. Nadat u de pan uit de oven hebt gehaald, laat u deze ongeveer 5 minuten rusten.
- Snij de cake in vierkanten of rechthoeken in portiegroottes terwijl je nog in de pan zit.
- Roer met een grote lepel langzaam de afgekoelde siroop over de cake en laat deze erin weken. Bedek de cake met folie en laat hem enkele uren in de koelkast staan.
- Versier elke vierkante cake voor het serveren met een snuifje kokosnoot en gemalen noten.
Je kunt revani met sinaasappel smaak ook maken door de citroenschil en het sap te vervangen door sinaasappelschil en sap, of je kunt de citroen samen elimineren en in plaats daarvan rozenwater gebruiken om de taart een prachtig rozenaroma te geven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 385 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 226 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |