Als je van de Mcrib houdt, maar niet zeker bent van de vleeskeuze van McDonald's, maak het dan zelf met dit heerlijke recept!
Gemaakt met mals getrokken varkensribbetjes, gesneden witte ui en een dille augurk, deze versie van een fast-food klassieker is volwassen geworden.
Heb je geen ribben bij de hand? Probeer het met draadjesvlees evenals barbecue kip of gerookte kalkoen. Als je vegetariër bent, probeer dan de marinade met ribben, fruit, tempeh of tofu.
Wat je nodig hebt
- Voor The Ribs:
- ½ eetl. gerookte paprika
- ½ eetl. zout
- ½ eetl. komijn
- ½ eetl. witte peper
- 2 eetlepels. licht bruine suiker
- 1 eetl. Chili poeder
- ½ eetl. gemalen koffie
- ½ beker barbecuesaus
- 1 ribbe, membraan verwijderd
- ¼ kopje gele mosterd
- 1 kop water
- ½ kopje appelciderazijn
- Voor elke sandwich:
- 1 Cobblestone Bread Co. ™ Spud Dog Bun
- ⅓ kopje getrokken ribvlees (van bovenaf)
- 1-2 eetl. barbecuesaus
- 1 dille augurk speer
- 1 eetl. gehakte witte ui
Hoe het te maken
-Voor de RIBS-
Meng in een kleine kom gerookte paprika, zout, komijn, witte peper, lichtbruine suiker, chilipoeder en gemalen koffie en zet apart.
Verwijder het membraan van de ribben met een scherp mes, masseer mosterd op vlees en voeg het kruidenmengsel toe. Wikkel stevig in en plaats minimaal 6 uur in de koelkast om te marineren.
Bereid de Big Green Egg® voor door een handje geweekte kersenhoutschilfers en organische houtskool in de bodem van de EGG te plaatsen en aan te steken met een EGG-vuurvaststarter.
Plaats de convEGGtor met de poten naar boven en voeg een middelgrote aluminiumpan half gevuld met 1 kopje water en ½ kopje appelazijn toe. Voeg het metalen rooster en het vlees toe en sluit het ei en open de bovenste ventilatieopening van 1/4 inch en stel de onderste ventilatieopening zo af dat iets meer dan een 1/2 inch wordt blootgesteld.
Houd je EGG ongeveer een uur in de gaten, zodat hij tijd heeft om te regelen zonder de ribben te heet te krijgen.
Laat de ribben ongeveer 4 uur koken en borstel ze vervolgens met een ½ kopje bbq-saus, gelijkmatig verdeeld tussen de twee kanten, en laat het vuur een paar minuten koken. Haal van het vuur, de tent met aluminiumfolie en laat de ribben 30 minuten rusten.
-VOOR DE SANDWICHES-
- Verwijder het ribvlees van een paar ribben, ongeveer ⅔ een kopje of meer, en gooi met 1-2 el barbecasaus. Voeg het getrokken vlees toe aan de Cobblestone Bread Co. ™ Spud Dog Bun en top met gehakte witte ui en een dille augurkenspeer.