Neem een draai aan de traditionele bouillon met Chinese rijstwijn en gember.
Wat je nodig hebt
- 3 pond stukken kip (ruggen, halzen of vleugels)
- 10 kopjes water (koud)
- 3 plakjes
- verse gember
- 2
- lente-uitjes (gesneden in stukjes van 1 inch)
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- streepjeszout (naar smaak)
- Optioneel: zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de stukjes kip onder stromend water. Plaats in een grote pot met 10 kopjes water (of voldoende om te dekken).
- Voeg de gember, groene ui, rijstwijn of sherry toe. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, af en toe afromen van het schuim dat naar boven stijgt.
- Voeg desgewenst zout naar smaak en zwarte peper toe.
- Dek af, zet het vuur lager en laat het 2 uur sudderen. Zeef de bouillon en gebruik zoals gevraagd in recepten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 406 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 45 g |