Dit recept voor Wiener Schnitzel is niet authentiek omdat ik varkensvleeshaas in plaats van kalfssokkelschelpen gebruik. Maar het smaakt echt bijna hetzelfde! Verse citroen is de essentiële afwerking van dit hartige en hartige hoofdgerecht.
De belangrijkste truc aan Wiener Schnitzel is om het vlees tussen de vellen plasticfolie dun te maken, zodat het snel en gelijkmatig kookt. Serveer met warme gekookte noedels of spaetzle en een groene salade.
Wat je nodig hebt
- 1 pond varkenshaas
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel paprika
- 1/4 kopje bloem
- 2 eieren, geslagen
- 1 kopje droge broodkruimels
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels pinda-olie
- 1 citroen, in partjes gesneden
Hoe het te maken
1. Snijd varkenshaas in zes stukken kruisgewijs. Plaats tussen de vellen plasticfolie, snij de kant naar beneden en stamp tot de stukjes ongeveer 1/3 "dik zijn.
2. Bestrooi elk stuk varkensvlees met zout, peper en citroensap.
3. Combineer paprikapoeder en bloem op een ondiep bord.
4. Plaats het losgeklopte ei in een ondiepe kom.
5. Plaats broodkruimels op een andere ondiepe plaat.
6. Leg de stukjes varkensvlees in het bloemmengsel en schud het overtollige water weg.
Doop vervolgens elk stuk in het eimengsel, plaats het in broodkruim en druk het aan om het te coaten. Leg elk gecoat stuk varkensvlees op een rooster.
7. Verwarm de oven voor op 250 graden F.
8. Smeer in grote koekenpan boter met olie op middelhoog vuur tot de boter smelt en schuimt.
9. Kook één of twee gecoate stukjes varkensvlees tegelijk, tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 2-4 minuten per kant. Als elk stuk gaar is, leg het op de plaat in de oven om het warm te houden. Herhaal met resterende stukjes varkensvlees en serveer met partjes citroen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 663 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 225 mg |
| Natrium | 660 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 40 g |