Deze Vegetarische Pita Sandwich uit het Midden-Oosten is gevuld met zelfgemaakte Tzatziki, zelfgemaakte tabouleh, fetakaas, verse groenten en veel verse kruiden. Verlang je naar iets met een beetje warmte? Probeer deze pittige hete saus uit het Midden-Oosten gemaakt met harissa, knoflook en tomatenpuree.
Wat je nodig hebt
- Voor de Tzatziki-saus:
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels gehakte komkommer
- 1/2 eetlepel geraspte rode ui
- 1 eetlepel gehakte verse munt
- 1/2 eetlepel gehakte verse dille
- het sap van halve citroen
- 1 eetlepel olijfolie
- zout naar smaak
- 1 el water - of meer om uit te dunnen
- Voor The Tabbouleh:
- 1 kop gekookte bulgur tarwe
- 2 eetlepels gehakte lente-uitjes
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte munt
- 2 eetlepels gehakte tomaat
- 2 eetlepels gehakte komkommer
- 1/2 eetlepel olijfolie
- het sap van 1/2 - 1 hele citroen (aan te passen naar smaak)
- Voor The Sandwich:
- 1 pita
- 2 eetlepels tzatziki
- 1/4 kopsla
- 2 eetlepels gehalveerde kerstomaatjes
- 1/2 eetlepel gehakte rode ui
- 2 el tabbouleh
- 1-2 eetlepels fetakaas
- een paar muntblaadjes
- een paar peterseliebladeren
- een paar takjes dille
Hoe het te maken
VOOR DE TZATZIKI
- Voeg in een kleine kom Griekse yoghurt, gehakte komkommer, geraspte rode ui, gehakte verse munt, gehakte verse dille, het sap van halve citroen, 1 eetlepel olijfolie en zout toe. Roer om alle ingrediënten volledig te combineren.
- Als de saus te dik is, voeg dan 1/2 eetlepel water per keer toe tot de gewenste textuur is bereikt.
VOOR DE TABBOULEH
- Voeg bulgur-tarwe, lente-uitjes, peterselie, munt, tomaat, komkommer, olijfolie en citroensap (te beginnen met een halve citroen) toe aan een kleine kom en meng. Zout naar smaak.
- Ter info: de smaak wordt beter als het zit, dus zorg ervoor dat je het minstens 30 minuten laat rusten voordat je het serveert.
VOOR DE SANDWICH
- Verwarm de pitabroodje in een magnetron of in een bakoven op het vuur tot hij zacht en soepel is. Voeg tzatziki toe aan het midden en top met sla, cherrytomaatjes, rode ui, tabouleh, fetakaas, munt, peterselie en dille. Serveer onmiddellijk.