Dit is een uitstekende braadpan voor het ontbijt of voor de lunch die de avond ervoor gemakkelijk gemaakt is. Plaats het gewoon in de oven, snijd wat verse tomaten en wat fruit bij de braadpan, giet het sap en de koffie, en ontbijt of brunch wordt geserveerd.
Dit is ook een uitstekende manier om overgebleven cornedbeef te gebruiken. Het kan ook gemaakt worden met gekookte blokjes ham.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 1 grote ui, fijngehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 1 theelepel zout (verdeeld)
- 1/2 theelepel zwarte peper (verdeeld)
- 1 (10 oz) pakket bevroren spinazie (ontdooid, overtollig vocht eruit geperst)
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden gekookt cornedbeef
- geknipte of gemalen nootmuskaat
- 6-7 kopjes gekubeerd brood (of gebruik een licht roggebrood)
- 2 kopjes geraspte milde Cheddar-kaas (of een combinatie van Cheddar en Monterey Jack)
- 2 1/4 kopjes melk
- 8 grote eieren
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
Hoe het te maken
Verhit de boter op middelhoog vuur; fruit de ui tot ze gaar zijn. Roer 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper erdoor, samen met de spinazie, cornedbeef en een snufje nootmuskaat. Roer om grondig te mengen. Opzij zetten.
Snijd brood in blokjes van 1 inch. Strooi ongeveer een derde van de broodblokjes over de bodem van een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan of 3-liter ondiepe braadpan. Strooi ongeveer een derde deel van het spinazie-mengsel over de broodblokjes en strooi vervolgens een derde van de kaas over het spinazie-mengsel.
Herhaal de lagen nog 2 keer.
Klop in een kom de melk, eieren en mosterd, samen met het resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Giet over de braadpan. Dep de bovenkant helemaal om het brood onder te dompelen. Dek af met folie en koel het in ten minste 8 uur of maximaal 24 uur.
Verwijder de lagen uit de koelkast en laat 25 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven tot 350 F.
Bak de lagen, onbedekt, gedurende 45 tot 55 minuten, tot ze goudbruin zijn en gaar zijn. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 418 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 195 mg |
| Natrium | 871 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 23 g |