Little Seasoning dat serieus pakt
Maggi-kruiden is een smaakversterker voor levensmiddelen, uitgevonden in Zwitserland en geïntroduceerd in Duitsland, die wordt geleverd in een dunne, geconcentreerde donkerbruine vloeistof, poeder en kubusvorm. Het is nu eigendom van Nestlé Company. In Duitsland heet het Maggi Würze. " Wurze" betekent specerijen of kruiden.
Wat is Maggi?
Van Maggi Würze wordt gezegd dat het ruikt en smaakt als lavas , een kruid dat de smaken van selderij, peterselie en venkel ineen heeft.
Het is onduidelijk of lavage een van de kruiden in het "geheime" recept is, maar Duitsers lijken dat te denken. Sinds de saus is uitgevonden, noemen de Duitsers gewoonlijk lovage " maggikraut ", en de Nederlanders noemen het " maggiplant ."
Maggi is een product dat over de hele wereld wordt gebruikt. In Afrika en het Midden-Oosten wordt het vooral gebruikt in zijn kubusvorm. Er zijn in totaal negen verschillende formuleringen die verschillen tussen landen en regio's. De Zwitserse versie is de originele smaak, maar sommigen zullen beweren dat de Franse versie beter is. Mexicaanse Maggi wordt Jugo Maggi genoemd en is mild en pittig. En er is een versie met limoen. De bekende in de Filippijnen heeft meer knoflook en de Poolse versie is lichter van kleur en iets zuurder dan het origineel.
In de VS kondigt Nestle Maggi aan als een product met "gefermenteerde tarwe". De belangrijkste ingrediënten zijn water, gejodeerd zout, tarwegluten, geroosterd meel, suiker, karamelkleur, azijnzuur, tarwezemelen, kunstmatige smaak, dinatriumguanylaat, dinatriuminosinaat en dextrose.
Hoe smaakt het?
Sommigen beweren dat het smaakt naar sojasaus en Worcestershire-saus met elkaar gemengd. Een eenvoudige vervanging voor Maggi is Bragg's vloeibare aminozuren, die wordt verkocht in reformwinkels.
Maggi Würze is een zoute saus die meestal wordt gebruikt bij het koken, maar soms kan het worden gevonden als kruiderij op de tafels van vele restaurants en thuiskoks.
Het wordt aangeraden om de saus spaarzaam te gebruiken, net als bij sojasaus. Gelijkaardig aan sojasaus , maar op basis van tarwe-eiwit, het is rijk aan natrium.
Geschiedenis van Maggi
Julius Maggi, een molenaar uit Zwitserland, creëerde en bracht de eerste instant erwten-soepen aan het eind van de negentiende eeuw op de markt om te voorzien in de behoefte aan voedzame, plantaardige voeding voor de arbeidersklasse. Zijn eerste fabriek was in Singen, Duitsland, dat werd opgericht in 1887.
In 1886 kwam het Maggi-bedrijf met een maggi-vloeibare smaakmaker, een donkergekleurde saus op basis van plantaardige eiwitten. Gehydrolyseerd plantaardig eiwit is rijk aan MSG, waarvan bekend is dat het de smaak van hartige voedingsmiddelen verbetert. Het bleek een goedkoop substituut te zijn voor een vleesextract, zoals een bouillon of bouillon.
Hoe het is verkocht
De vloeistof wordt geleverd in een donkerbruine fles met een geel etiket. De dopkleur verschilt van land tot land. Het is rood in Zwitserland, Duitsland, Canada en Frankrijk. De pet is geel in China, Nederland, en de VS Azië heeft het gebruik van Maggi verduisterd ten opzichte van de vroegere records voor topconsumptie in de Europese landen, waaronder Duitsland.
Recepten met Maggi-kruiden
- Duitse Frikadellen : dit recept voor gefrituurde vleespasteitjes of kleine hamburgers wordt vaak gemaakt met bevochtigd brood, spek, kruiden, komijn, marjolein, soms gehakte augurken en Maggi.
- Poolse aardappelworst : in de meeste Slavische landen wordt Vegeta gebruikt in plaats van Maggi, maar in dit Amerikaans-geïnspireerde recept kunnen Vegeta en Maggi door elkaar worden gebruikt.