Gezond en lekker allemaal in één net klein pakket! Wat kun je nog meer vragen? Methi paratha's zijn een variatie op de gefrituurde Indiase flatbread, op smaak gebracht met verse fenegriekbladeren, komijnzaad, kurkuma en rode chilipoeder.
Parathas worden traditioneel gegeten als ontbijtschotel of als thee-tijd snack. Serveer Methi Parathas met gekoelde yoghurt en een augurk naar keuze.
Voor dit recept moet je een Indiase levensmiddelenwinkel of een internationale markt bezoeken om de ingrediënten te krijgen. De verse fenegriekbladeren zouden niet te vinden zijn in een typische supermarkt in de Verenigde Staten.
De tools die je nodig hebt voor dit recept zijn: mengkom, maatbekers en lepels, rollend bord en deegrol, bakplaat of braadpan.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volkoren meel
- 1 kopje fenegriekbladeren gewassen en opdroogd
- 5 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel
- kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chili naar smaak
Hoe het te maken
- Doe de bloem, fenegriek, 1 el spijsolie, komijnzaad , kurkuma en rode chilipoeder en zout in een grote mengkom.
- Voeg water, beetje bij beetje, toe aan dit mengsel en kneed tot een medium zacht, glad deeg. Zet de kom 30 minuten opzij om hem te laten rusten.
- Verdeel na de 30 minuten het deeg in porties van golfbalformaat en rol elk deeg tussen je handen tot ze glad en zonder scheuren zijn.
- Zeer licht meel een rollend bord of schoon tegenoppervlak en rol elke bal in een cirkel met een diameter van 7 - 8 inches (5-6mm dik). Voor het gemak, rol zoveel parathas uit als je wilt, stapel ze, klaar om te koken met een laag vershoudfolie tussen elke paratha.
- Verwarm een bakplaat en bak de paratha's een voor een als volgt: zet een paratha op de bakplaat. Doe de eerste keer omklappen als je kleine belletjes ziet opstijgen naar de oppervlakte van de paratha. Zodra de eerste keer is omgedraaid, motregen een beetje van de resterende olie op de bovenkant en spreid goed over het oppervlak van de paratha. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel ook olie op dit oppervlak. De paratha is klaar als beide zijden krokant en goudbruin zijn. Zie de stappen voor het maken van parathas .
- Terwijl u elke paratha uit de pan verwijdert, bewaart u deze in een geïsoleerde container met een papieren handdoek om hem warm te houden en te voorkomen dat hij vochtig wordt. Natuurlijk, als u ze onmiddellijk eet of serveert aan uw wachtende familie, is er geen opslag nodig.
- Serveer met gekoelde yoghurt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |