Chia-zaden waren een hoofdvoedsel van oude culturen. De Azteken, Maya's en indianen waardeerden Chia-zaden als een bron van geconcentreerde energie en voeding. Deze minuscule superseed heeft de leeftijden en de Chia Pet ™ rage (!) Overleefd om een waardevol ingrediënt te worden voor glutenvrije koks.
Meer Omega 3 vetzuren dan lijnzaad
U hebt misschien gehoord van het belang van het toevoegen van omega 3-vetzuren aan uw dieet.
Omega 3 -vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetten, belangrijk voor de gezondheid omdat bekend is dat ze ontstekingen en risico's op hart- en vaatziekten verminderen.
Een portie chia van 1 ounce (Salvia hispanica L) bevat ongeveer 4,9 gram omega-3 vetzuren. Ter vergelijking, lijnzaad, een andere goede plantaardige bron van omega-3 vetzuren, levert ongeveer 1,8 gram omega-3 vetzuren in een portie van 1-ounce.
Bron: USDA Standaard Referentie 20; Tufts University - School of Medicine
Meer Fiber Ounce-for-Ounce dan bonen
Oplosbare vezels zijn gecrediteerd met behoud van normale, gezonde cholesterolwaarden en ondersteunen een gezonde eliminatie. Een portie Chia-zaden van 1-ounce bevat 10,6 gram vezels. Vergelijk dat met havermout, een andere goede bron van oplosbare vezels. Een 3/4 kopje glutenvrije havermout levert ongeveer 2,8 gram oplosbare vezels. Vergelijk chiazaden met vlaszaden , die ongeveer 7,6 gram vezels leveren in een portie van 1-ounce.
Vanzelfsprekend, als je werkt aan het verhogen van de hoeveelheid oplosbare vezels in je dieet, leveren chiazaden.
Bron: USDA Standard Reference 20
Rijke bron van plantaardig calcium
We denken automatisch aan zuivelproducten als we denken aan het toevoegen van calcium aan onze voeding. Maar de plantenwereld zit vol met voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium.
Broccoli is een geweldige bron van gemakkelijk opneembare calcium en zo blijkt, zo ook Chia-zaden. Een portie chia-zaden van 177 ml levert 177 mg calcium. Slechts een 5-inch stengel van gestoomde broccoli bevat 56 mg calcium.
Bron: USDA Standard Reference 20
Meer Eiwit Ounce-for-Ounce dan bonen
Ben je vegetariër ? Als dat zo is, bent u misschien op zoek naar goede plantaardige eiwitbronnen. Een portie Chia-zaden van 1-ounce bevat 4,4 gram eiwit. Vergelijk dat eens met een portie bruine bonen van 1-ounce die 0,01 gram eiwit leveren. Zoals je kunt zien, is ounce per ounce chiazaad een geconcentreerde bron van voeding.
Hoe Chia Seeds en Chia-meel te gebruiken bij glutenvrij koken
- Gebruik chiazaden om eieren in recepten te vervangen. Wanneer ze worden gemengd met water, vormen chiazaden, rijk aan oplosbare vezels, een dikke gel. Plaats 1 eetlepel chiazaad in een kopje en voeg 3 eetlepels water toe. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten rusten. 1/4 kopje gehydrateerde chiazaden is gelijk aan ongeveer 1 ei.
- Strooi chiazaden over ontbijtgranen en yoghurt.
- Gebruik chia-zaadmeel in een breed scala aan glutenvrije recepten als een 1-op-1-vervanging voor tarwemeel. Volgens Nuchia Foods, de fabrikant van Chia Seed Flour (een mengsel van gemalen chiazaden en organische bruine rijstmeel), presteert hun product als een 1: 1 vervanging voor tarwemeel.
- Baktips voor het gebruik van chia-meel in glutenvrij bakken : Zaai chiazaadmeel voor gebruik, gebruik kleinere pannen bij het bakken met chia-zaadmeel en verhoog de baktijd met ongeveer 5%. Als een recept bijvoorbeeld een baktijd van 60 minuten vereist, verhoog dan de tijd met ongeveer 3 minuten voor betere resultaten.
Wanneer u leert om een nieuw glutenvrij ingrediënt zoals chiazaadmeel te gebruiken, experimenteer! Houd rekening met de baktijd, het formaat van de pannen en de gebruikte recepten.