Ik wist niet precies wat ik moest verwachten toen de kinderen van mijn vriend deze gegratineerde braadpan met gierst probeerden. Ik vertelde hen dat het vergelijkbaar was met mijn quinoa-macaroni en -kaas , die ze hebben uitgeprobeerd en echt hebben gemogen, en ze hoopten op het beste. Het vonnis? Ze zeiden dat het "echt goed" was. Ik was behoorlijk verrast, en ik weet echt niet waarom ze dit gerecht zo lekker vonden (misschien het broodkruimel-topping?), Maar daar heb je het: het is getest op kinderen en goedgekeurd door een 11-jarige en een 13-jarige.
Om deze gierstgratin te maken glutenvrij, laat de sojasaus en de broodkruimel topping weg.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop gierst
- 2 kopjes water of groenten bouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 gesneden ui
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop gesneden paddestoelen
- 2-3 grote bladeren snijbiet of lacinato boerenkool, fijngehakt klein
- 1 theelepel sojasaus (optioneel - u kunt ook gewoon een beetje water gebruiken)
- 1 ei
- 1/2 kopje melk of sojamelk
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels gesmolten boter of margarine of olijfolie
- 1 kop broodkruimels
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (optioneel)
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden en vet een ovenschaal licht in. Ik gebruik hier graag een zelfgemaakte olijfolie-spray voor.
Kook de gierst in water of groentebouillon tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Terwijl de gierst aan het koken is, verwarm je de ui en knoflook 2-3 minuten in olijfolie in een grote koekenpan en voeg je de champignons toe. Verwarm, roer nog een minuut of twee en voeg vervolgens fijngehakte snijbiet of boerenkool en sojasaus toe.
Dek de pan af en laat hem een minuut of twee koken, totdat de greens licht verwelkt zijn.
Klop in een grote kom het ei en de melk samen. Meng melk en eieren met gierst, gekookte champignons, uien en groen en Parmezaanse kaas en smeer ze vervolgens in de voorbereide ovenschaal.
In een aparte kleine kom, combineer de gesmolten boter, margarine of olijfolie met de broodkruimels, eventueel drie eetlepels Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden en strooi gelijkmatig op de top van de gierst in de ovenschaal.
Bedek en bak in de oven gedurende 15 minuten. Verwijder de afdekking (voorzichtig!), Verhoog het vuur tot 425 en verwarm nog 8-10 minuten.
Om het vet te verminderen, heb ik dit recept ook gemaakt met behulp van voedingsgist en sojamelk in plaats van gewone melk, en het is nog steeds even heerlijk en ook zuivelvrij (hoewel niet veganistisch vanwege het ei).
Meer Millet Recepten
- Vegetarische gierstpasteitjes
- Milletpilaf met pesto, boerenkool en champignons
- Linzenbrood met ongepelde rijst en gierst
- Glutenvrij gierstentaboulehrecept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 230 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 670 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |