Nederlands satsausrecept

Deze pittige Nederlands-Indonesische pindasaus is een vast onderdeel geworden van de moderne Nederlandse keuken. In Nederland wordt satsaus tegenwoordig niet alleen genoten van Indonesische klassiekers zoals de gelijknamige skewered meat dish of Gado Gado, maar ook van friet in Nederlandse stijl en geroosterd vlees. Onze satésaus kan ruim van tevoren worden bereid en blijft meerdere dagen goed gekoeld bewaard.

Wat je nodig hebt

• 1 ui, fijngehakt
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1/4 inch (ongeveer 1/2 cm) verse gember, fijn geraspt
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 1/2 kop / 90 gr dikke pindakaas
• 1/4 kop / 30 g candlenuts, fijngemalen in een keukenmachine
• 3 eetlepels kecap manis (of sojasaus)
• 1/2 kop / 120 ml kokosmelk
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 2
• kaffir limoenblaadjes
• 1 eetlepel sambal (of chilipasta)

Hoe het te maken

1. Bak de ui in de olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Als de ui zacht is geworden en lichtbruin gekleurd, voeg je de gember en knoflook, de pindakaas en de gemalen candlenuts toe.
3. Voeg de Kecap Manis, de kokosmelk, het citroengras en de limoenblaadjes toe en laat sudderen. Kook ongeveer 10 minuten.
4. Voeg nu de sambal toe en proef naar smaakmaker. Als je de voorkeur geeft aan een pittiger saus, voeg dan meer sambal toe of houd meer als je het liever zouter houdt.

1. Als de saus te veel ingedikt is, voeg dan wat warm water toe. Vis de citroengras en limoenblaadjes eruit en geef de saus een snelle garde voor het serveren.

Tips :

• Als je Kecap Manis (verkrijgbaar in de meeste winkels met Zuidoost-Aziatische ingrediënten) niet kunt vinden, gebruik dan gewoon gewone sojasaus en een theelepel suiker.
• Gebruik regelmatig geroosterde pinda's als je geen candlenuts kunt vinden.
• Als u geen kaffir-limoenblaadjes kunt vinden, kunt u dit vervangen door limoenschil.