Japanse saladedressings zoals deze gember-, ui- en worteldressing zijn uniek omdat ze vaak een puree van groenten en andere ingrediënten bevatten om een frisse en zeer smaakvolle dressing te creëren. Ze worden 'wafu-verband' genoemd, wat zich vertaalt naar 'dressing in Japanse stijl'.
Twee populaire bases voor zelfgemaakte Japanse saladedressing zijn een dressing op basis van een sojasaus en een dressing op basis van tomatenpuree. Sojasaus-gebaseerde saladedressings hebben de neiging om lichter te voelen tegenover dressing op basis van tomatenpuree, omdat de laatste de neiging heeft om de dressing natuurlijk te verdikken en een laagje rijkheid toe te voegen dat anders ontbreekt bij dressings op basis van sojasaus.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje gele ui
- 1/4 kop wortel (ongeveer 1 kleine wortel)
- 1/2 theelepel
- gember (fijngehakt)
- 2 eetlepels ketchup of tomatenpuree
- 1 eetlepel
- sojasaus
- 1/2 kopje canola-olie
- 1/4 rijstazijn
- 1/2 theelepel zout (naar smaak)
- een scheutje zwarte peper (optioneel)
- 1/2 theelepel gekorrelde witte suiker (optioneel)
Hoe het te maken
- Ruw de gele ui en de wortels fijn en voeg ze toe aan de keukenmachine. Opmerking: er kan ook een blender worden gebruikt.
- Pel gember en gehakt; toevoegen aan keukenmachine.
- Voeg ketchup (of tomatenpuree), sojasaus, koolzaadolie, rijstazijn en zout toe aan de keukenmachine en pulseer of mix tot het mengsel gepureerd en glad is. Proef de dressing en voeg desgewenst een scheut zwarte peper en een vleugje witte suiker toe.
- Voor het beste resultaat, koel het verband 1 à 2 uur voordat u het serveert. Het verband kan ook als marinade worden gebruikt.
Aanvullende tips en info
- Het recept voor deze Japanse ui, gember en wortel saladedressing is gebaseerd op tomaten, maar in plaats van tomatenpuree heb ik het vervangen door ketchup. Als je tomatenpuree in je voorraadkast hebt, probeer dan de pasta eens te proberen en kijk wat je het liefste doet. Ik vind dat de tomatenpuree wat zuurder is, wat resulteert in een dressing met meer zuurheid.
- De belangrijkste ingrediënten voor de saladedressing zijn drie groenten, gele ui, gember en wortels. Deze groenten worden gepureerd in een keukenmachine (of blender) tot ze soepel zijn en worden gemengd met sojasaus, rijstazijn, ketchup en olie. Ik raad aan een olie te gebruiken met milde smaken zoals canola, groente of kokosolie, maar probeer gerust met uw favorieten te experimenteren. Werk de dressing af met een vleugje zout en peper, en je hebt een snelle en zeer frisse saladedressing boordevol smaak.
- De gepureerde rauwe ui voegt een mooie kruidigheid toe aan deze slasaus, maar is milder door de smaken van de wortels en gember. Het smaakt het beste als het eerst gekoeld wordt.
- Dit verband kan ook worden gebruikt als een marinade voor vlees of vis.
Speciale benodigheden:
- Keukenmachine, mini keukenmachine of blender
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 160 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |