Kruidige andouille-worst, kip en een verscheidenheid aan groenten smaken deze smakelijke soep. De soep lijkt erg veel op een gumbo, maar is gemaakt zonder roux. Als je een dikkere soep wilt, voeg dan een lichte of donkere roux toe aan de pot voordat je de ui, paprika en bleekselderij toevoegt.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond braadkip
- 1 ui, in stukjes gesneden
- bladeren van selderij
- 1 theelepel zout
- 5 kopjes gereserveerde bouillon van het koken van de kip (voeg indien nodig wat bouillon toe)
- 6 reepjes spek, in blokjes gesneden
- 1 pond gerookte andouille of rookworst, in plakjes van 1/4 inch gesneden
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 2 groene paprika's, gehakt
- 2 selderieribben, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 tomaten, geschild en gesneden, of 1 (14,5 gram) kan in blokjes gesneden tomaten
- 1 blik (ongeveer 15 ons) tomatenpuree
- 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels, ontdooid
- 1 1/2 kopjes ingevroren gesneden okra, ontdooid
- 1 theelepel gedroogde tijm
Hoe het te maken
- Combineer kip, de uienbrokken, bleekselderij en zout in een Nederlandse oven of grote ketel; voeg water toe om te bedekken. Aan de kook brengen; dekken, het vuur laag zetten en ongeveer 45 minuten laten sudderen. of totdat de kip zacht is.
- Haal de kip uit de pot en bewaar 5 koppen van de kippenbouillon; afleggen van ui en bladeren van selderij. Verwijder de kip van de botten; in hapklare stukken gesneden. Opzij zetten.
- Kook spek en worst in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het spek knapperig is. Verwijder spek en worst en bewaar 1 eetlepels druipen in de Nederlandse oven. Verkruimel spek; leg spek en worst opzij.
- Voeg ui, peper, selderij en knoflook toe aan de Nederlandse oven; kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de groenten gaar zijn. Voeg kip, spek, worst, gereserveerde bouillon (moet ongeveer 5 kopjes), tomaten en resterende ingrediënten. Breng het mengsel aan de kook; zet het vuur lager en laat het 1½ uur onafgedekt sudderen.
Je zou ook leuk kunnen vinden