Serveer deze smaakvolle kipstoofpot met maisbrood of koekjes voor een stevige familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 selder bleekselderij, in plakjes
- 1 grote zoete of gele ui, grof gehakt
- 1 kip, ongeveer 4 kilo, in stukken snijden of delen gebruiken
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- knijp tijm
- 1/2 theelepel
- cajunkruiden
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 6 kopjes
- kippen bouillon
- 2 wortels, in plakjes
- 3 tot 4 middelgrote aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
- 1 kopje pareluien, geschild of gebruik bevroren of ingeblikte, uitgelekte pareluien
- 2 eetlepels boter
- 8 tot 12 ons kippenworst of andere
- gerookte worst
- 1/4 kopje bloem
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit 1 eetlepel boter en olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven; voeg bleekselderij, ui, kip en stukjes bruine kip langzaam aan alle kanten toe. Voeg de bouillon, tijm, Cajun-kruiden en zwarte peper toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 45 minuten sudderen.
- Verwijder de stukjes kip en laat iets afkoelen. Verwijder zichtbaar vet uit de bouillon. Voeg intussen wortels, aardappelen en uien toe aan de bouillon; bedekken en blijven sudderen.
- Verhit ondertussen, in een kleine steelpan, 2 eetlepels boter op middelhoog vuur; sauteer de rookworst tot ze bruin is. Roer 1/4 kop bloem erdoor tot het goed gemengd is met het vet. Voeg het worstmengsel toe aan de sudderende stoofpot.
- Verwijder kip van de botten; hak en voeg toe aan de stoofpot. Breng de stoofpot terug om te laten sudderen; dek af en ga door met koken totdat de groenten gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Voeg zout en peper toe, naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 816 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 220 mg |
| Natrium | 1,193 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 70 g |