Een overzicht van het Duitse Riesling-wijnclassificatiesysteem
Duitse Riesling-wijnetiketten zijn berucht omdat ze omslachtig te ontcijferen zijn en consumenten kunnen intimideren omdat ze vaak grote woorden bevatten, met veel verwarrende classificatieachtergronden. Als u echter slechts enkele momenten nodig heeft om de trefwoorden te leren die u zoekt en voor enkele belangrijke Riesling-regio's , zult u binnen een mum van tijd de Riesling- labels declassificeren.
Het kwaliteitskenmerk Riesling begint met de basis tafelwijn "Tafelwein" en gaat verder naar een niveau 5-aanduiding van "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - vertaald naar "Kwaliteitswijn met attributen." Dit is de kwaliteitsindeling van het bovenstaande afgebeelde wijnetiket .
Op dit niveau 5 kwaliteit classificatie, de "rijpheid" classificatiesysteem begint om verder te bepalen wie wie is in de wereld van de Duitse Riesling.
Het classificatiesysteem voor rijpheid geeft aan wanneer de druif werd geplukt, dus het is een indicator van de initiële niveaus van druivensuiker en niet van de uiteindelijke gebottelde restsniveaus. De wijnen in stijgende rijvolgorde zijn de volgende:
Kabinett
Dit is de Riesling-classificatie die is gemaakt van de druiven die het minst rijp zijn en de lichtste stijl van Riesling-wijn produceren. Ze neigen naar lagere alcoholgehalten (in het bereik van 8-10%) en worden vaak gemaakt in een niet-droge stijl. Als Riesling-wijn is dit een fantastische optie om te combineren met een breed scala aan voedingsmiddelen. Overweeg een droog Kabinett te combineren met sushi, schaaldieren, geitenkaas of Thais eten.
Spätlese
Letterlijk vertaald als "laat plukken" verwijst naar de Riesling-druiven die laat worden geplukt tijdens het oogstseizoen.
Deze Riesling heeft meestal een medium body en verhoogt de smaakintensiteit vanwege de extra dagen zonneschijn. Deze Riesling-classificatie kan in een droge of zoete stijl worden gemaakt. Overweeg om de drogere vorm te combineren met romige sauzen, rijke gerechten op basis van gevogelte of varkensvlees of krab; bewaar de zoeter versie van Riesling voor serveren met Aziatische of Mexicaanse gerechten - iets met een beetje specerijen.
Auslese
Vertaald als "uit geplukt", aanduidende rijpe druiven uitgekozen uit een specifiek cluster van bessen. Deze Riesling kan ook worden gemaakt in een droge of een zoete versie. Dit is het eerste Riesling-assortiment dat een echte dessertwijnstatus kan vertonen. Veel Auslese-wijnen zijn echter gemaakt in de droge stijl en vormen een elegante partner voor een duurdere prijs.
Beerenauslese (kortweg BA)
Deze Riesling is gemaakt in de luxueuze dessertwijnen die worden getoetst op hun compatibiliteit met een groot aantal dessertopties, maar met name op perzik gebaseerde desserts, karamel lekkernijen en zelfs foie gras.
Trockenbeerenauslese (kortweg TBA)
Vertaald als "dry berry select picking" duidt op een late oogst, Botrytis picking, waarbij de bessen beginnen te verschrompelen op de wijnstok, waarbij de suikers worden geconcentreerd. Deze Trockenbeerenauslese-wijnen zijn de ultrageconcentreerde, nectarachtige dessertwijnen die een behoorlijke prijs kunnen opeisen. Probeer ze eens met blauwe kaas, appeltaart, fruitige desserts en zoete lekkernijen in het algemeen.
Eiswein
Dit zijn de beroemde dessertwijnen die zijn geoogst van hooggeconcentreerde druiven die feitelijk op de wijnstok zijn ingevroren en vervolgens worden geperst om een rijke dessertwijn met een laag rendement en een rijke smaak te produceren.
Er zijn ook etikettenresidu-suikerindicatoren om in gedachten te houden: als de wijn droog is, wordt deze aangeduid als "Trocken" (droog); "Halbtrocken" (Duits voor "halfdroog", wat betekent "off-dry") en onthoud dat zoeter Rieslings zowel in Kabinett, Spatlese, Auslese of Beernauslese (BA) en Trockenbeerenauslese (TBA) kunnen worden gemaakt, het is gewoon hangt af van het evenwicht tussen de zuurgraad, suiker, pH en alcohol.