Dit is een gemakkelijke manier om uw corned-beef-diner op St. Patrick's Day te maken en het maakt ook een fantastisch zondagsdiner. Maak de mierikswortelsaus en laat het minstens een uur of twee afkoelen voor de beste smaak. Als je niet om mierikswortel geeft, laat het dan achterwege.
Voeg gekookte koolpartjes (zie de tips en variaties hieronder) of een koolgratin toe aan de maaltijd en serveer het met knapperig brood of een rustiek Iers soda brood .
Wat je nodig hebt
- Voor de mierikswortelsaus:
- 1 kopje zure room
- 2 theelepels mayonaise
- 3 eetlepels mierikswortel (goed doorlatend voorbereid)
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker (gegranuleerd), of naar smaak
- Voor het Corned Beef-diner:
- 1 corned beef borst, ongeveer 4 pond
- water, om te bedekken
- 1 kopje kleine witte uien (gepeld) of gebruik bevroren
- 1 ui (gepeld) en geplakt met 6 kruidnagels
- 2 middelgrote laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels zout
- 3 pastinaak (geschild, in de lengte gehalveerd en in een lengte van 3 inch gesneden)
- 6 tot 8 middelgrote wortelen (geschild, in de lengte gehalveerd en in lengten van 3 inch gesneden)
- 1 kleine rutabaga (geschild in stukjes gesneden)
- 6 middelgrote rode aardappelen (geschild en in vieren gedeeld) of kleine hele nieuwe aardappelen
- 3 stengels bleekselderij (gesneden in lengten van 3 inch)
- 2 eetlepels peterselie (gesneden)
Hoe het te maken
- Als je mierikswortelsaus maakt, combineer in een schaaltje de zure room, mayonaise, uitgelekte mierikswortel, 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel suiker, of naar smaak. Bedek en bewaar tot het serveren.
- Als corned beef te groot is om in je crockpot te passen, snijd je in twee, drie of vier kwartjes.
- Leg het cornedbeef in het slowcooker en bedek met water. Voeg de kleine witte uien en de grote ui, de laurierblaadjes, tijm en 2 theelepels zout toe. Schik de pastinaak, wortels, koolraap, aardappelen en wortels rond het cornedbeef.
- Bedek en kook op LAAG gedurende 9 tot 11 uur, of totdat de corned beef en groenten zacht zijn.
- Giet goed af en breng dan het rundvlees over naar de serveerschaal met de groenten rondom de randen. Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren. Serveer met de mierikswortel saus, indien gebruikt.
Tips en variaties
Corned Beef-diner met gekookte koolwiggen: Snij een kleine kop kool in zes partjes en plaats de partjes in een Nederlandse oven met ongeveer 1/2 inch water. Voeg 1/2 theelepel zout toe. Bedek de pan en laat de koolpartjes in het water ongeveer 10 minuten sudderen. Draai ze en laat ze ongeveer 8 minuten langer sudderen, of totdat de kool zacht is. Giet af en besprenkel met gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper.
Dient 8 tot 10.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 610 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 188 mg |
| Natrium | 644 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 58 g |