Dutch Oven Pot Roast met groenten en kruiden

Gebruik een rump roast of lean chuck in dit gestoofde stoofpotrecepten recept. Sneden van de chuck zijn vetter, maar de meest smaakvolle, maar een rump roast, bottom round of beef brisk kan worden gebruikt. Of maak dit recept met korte rib ribben.

Zie ook
Huisstijl pot gebraden met groenten en jus

Wat je nodig hebt

• 1 pot gebraden (rump of lean chuck), ongeveer 3 tot 4 pond
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 1 kop gesneden ui
• 1 teentje knoflook, ingeslagen en fijngehakt
• 1 theelepel blad tijm, verkruimeld
• 1 theelepel gedroogde marjoleinblaadjes, verkruimeld
• 1 laurierblad
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 1 blikje (10 1/2 ounces) gecondenseerde runderbouillon
• 8 tot 12 kleine witte uien, gepeld
• 6 tot 8 middelgrote wortelen, gehalveerd kruisgewijs en dan in de lengte gehalveerd
• 1 kleine rutabaga, gesneden in stukjes van 1 inch
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Hoe het te maken

1. Verhit de olie en de boter in een Nederlandse oven of pot met een hoog vuur op middelhoog vuur; bruin roosteren gedurende ongeveer 20 minuten, alle kanten bruin worden.
2. Voeg gesneden ui, knoflook, tijm, marjolein, laurier, peper en zout toe aan het vlees; roer en kook ongeveer 30 seconden.
3. Voeg runderbouillon toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 2 uur zachtjes stoven. Draai vlees van tijd tot tijd.
4. Voeg kleine witte uien, wortels en rutabaga toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.

1. Breng vlees en groenten over naar een warme schotel en blijf warm tijdens het maken van jus.
2. Zeef de vloeistof die in de pot achterblijft. Meet 2 kopjes, voeg een beetje water toe om zo nodig 2 kopjes te meten; keer terug naar de Nederlandse oven en plaats op middelhoog vuur. Giet 1/4 kopje koud kraanwater in een maatbeker. Voeg bloem toe en roer met een kleine garde of vork tot het mengsel glad is. Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan de vloeistof en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en laat het 2 tot 3 minuten sudderen. Proef en pas kruiden aan.

Dient 6 tot 8.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	705
Totaal vet	34 g
Verzadigd vet	13 g
Onverzadigd vet	15 g
cholesterol	209 mg
Natrium	513 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	69 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)