Dit eenvoudige kabeljauwrecept in Provençaalse stijl kan binnen 30 minuten op tafel liggen. Paprika's, olijven en tomaten geven een vleugje smaak aan anderszins neutrale kabeljauw.
Merk op dat rode en gele paprika's (zoete capsica) werden gebruikt. Elke combinatie van rode, gele en / of groene paprika's werkt prima en maakt een kleurrijke presentatie. Elke stevige witte vis (zoals heilbot, grouper of haai) kan worden vervangen door de kabeljauw. Dit recept wordt gemakkelijk gehalveerd voor een intiem diner.
Wat je nodig hebt
- 1 rode, gele of groene paprika (zoete paprika), gevuld met kuiltjes, gepoot en in plakjes van 1/2-inch gesneden
- 1 medium
- zoete ui , gehalveerd en in reepjes van 1/2-inch gesneden
- 10 hele kruidnagels van
- knoflook , gepeld
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 kopjes ingeblikte geplette tomaten
- 12 kalamata-olijven
- 1/2 theelepel Caribische kruidenmelange of citroenpeper
- 4 (ongeveer 5 ounce elk) codefilets (zie opmerkingen)
- kosjer
- zout en zwart
- peper naar smaak, optioneel
Hoe het te maken
- Over matig-lage hitte, bak de paprika's, uien en hele knoflookteentjes in olijfolie tot de groenten slap zijn.
- Voeg geplette tomaten, olijven en kruiden of citroenpeper toe. Ga door met koken tot knoflookteentjes gemakkelijk doorboord zijn met een vork. Voeg een beetje water toe als het mengsel te droog wordt.
- Verhoog het vuur tot medium. Voeg filets toe aan het mengsel. Bak totdat de kabeljauw wordt gaar en schilfert gemakkelijk met een vork. Breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.
- Serveer kabeljauwfilet met de Provençaalse saus erover.
Opmerking: Elke stevige witte vis kan in de plaats komen voor de kabeljauw, zoals heilbot, tandbaars of haai.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 270 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |