Drie proost voor kersen! Cherry Chip Fudge is een zachte, romige fudge boordevol kersenaroma en geladen met stukjes maraschino-kersen! Deze fudge is geweldig op zichzelf, of probeer hem in chocolade te dompelen voor een met chocolade omhulde kersentaart !
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje maraschino kersen
- 4 ons ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker
- 3/4 kopjes crème
- 1/2 theelepel zout
- 12 ons witte chocoladeschilfers (of gehakte witte chocolade)
- 7 oz marshmallow cream
- 1/2 tot 1 theelepels kersen extract
- Optioneel: roze voedselkleuring
Hoe het te maken
1. Hak ongeveer 30 minuten voordat je de fudge maakt de maraschino-kersen fijn. Plaats ze tussen dikke lagen keukenpapier en druk goed om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Laat ze ongeveer 30 minuten zitten om uit te drogen (langer is goed). Als je vochtige kersen hebt, maak je een zoetsappige kleverige smaak, dus probeer zoveel mogelijk vloeistof eruit te krijgen. Bereid een 8x8-inch pan door hem te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Plaats de boter, suiker, room en zout in een middelgrote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en boter smelten. Voeg een suikerthermometer toe zodra het mengsel aan de kook is.
3. Blijf de fudge koken, en roer regelmatig, tot het 235 F bereikt op de suikerthermometer.
4. Haal de pan op het juiste moment van het vuur en voeg de witte chocoladeschilfers en de marshmallow-crème toe. Roer krachtig totdat de spanen en room zijn gesmolten en verwerkt. Breng de fudge indien nodig gedurende korte tijd naar de hitte om de chips te smelten.
5. Voeg 1/2 theel. Kersen extract en de roze voedselkleuring toe. Roer en proef de fudge. Voeg indien nodig extra kersenextract toe om een sterke kersensmaak te krijgen. Voeg de gehakte kersen toe en roer goed. Giet de fudge in de voorbereide pan en strijk het glad in een gelijkmatige laag.
6. Laat de fudge 3-4 uur op kamertemperatuur komen, of in de koelkast gedurende 1-2 uur. Om te serveren, snijd het in kleine stukjes van 1-inch. Bewaar Cherry Chip Fudge in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |