Dit broodmachine stokbrood wordt gemengd en gekneed in de machine op de deegcyclus, daarna gebakken tot knapperige perfectie. De sleutel tot de korst is het hete water op het onderste ovenrek en het gedurende de eerste 15 minuten op een hogere temperatuur bakken.
Snijd het stokbrood in een lichte hoek, en breng op smaak met het seizoen en de oven voor heerlijke huisgemaakte croutons . Dit recept voor stokbrood van brood maakt 1 brood prachtig, knapperig brood.
Gerelateerd recept
Frans brood uit New Orleans
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopje water
- 1 eetlepel plantaardige olie (of
- olijfolie )
- 2 eetlepels droge melk
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 2 kopjes broodmeel
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels actieve droge gist
- 1 eiwit gehomogeniseerd met 1 eetlepel koud water
Hoe het te maken
- Voeg de eerste 8 ingrediënten toe aan de broodmachine.
- Gebruik de French Bread-instelling van uw machine, maar verwijder het deeg voordat de bakcyclus begint. Of gebruik de deegcyclus, prik omlaag om lucht te laten ontsnappen, laat het opnieuw rijzen (45 minuten tot 1 uur), kneed licht, laat opnieuw rijzen, vorm het in broden.
- Spuit of vet een groot bakblik in; bestrooi met maïsmeel.
- Om broden te vormen: breng het deeg (het zal zacht zijn) over op een licht met bloem bestoven bord. Bestrooi met een beetje bloem; snijd het deeg in 2 porties. Rol elk deel in een rechthoek van ongeveer 12 tot 15 inch breed (voeg meer bloem toe als dat nodig is). Begin aan het eind, rol op; knijp naden goed. Herhaal met de volgende worp.
- Plaats broden op voorbereide bakplaat; bedek met een schone theedoek en laat nog een uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 400 F. Plaats een taartplaat op het onderste rooster van de oven; voeg ongeveer 1 inch kokend water toe aan de taartplaat. Bak brood gedurende 15 minuten; lagere hitte tot 350 F. Bak nog eens 25 minuten.
- Ongeveer 5 minuten voordat de broden klaar zijn, bestrijk ze met het eiwit en het watermengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 453 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 3,179 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 26 g |