Dit dikke en stevige vegetarische recept voor crockpot gerst groentesoep zit boordevol voeding. Met gerst, tonnen groenten en zoete aardappelen zal niemand het vlees missen. En het recept is zo gemakkelijk om in het langzame kooktoestel te koken. Wanneer je thuiskomt, is het aroma dat je zal begroeten als je de deur opent, overheerlijk.
Gerst is een heerlijke korrel om in de slowcooker te koken. Zorg ervoor dat u parelgerst koopt, waarvan de buitenromp is verwijderd, zodat het mals is als het klaar is met koken. Gerst zit boordevol vezels , wat kan helpen sommige soorten ziektes zoals kanker te voorkomen. En het smaakt heerlijk! Het heeft een milde nootachtige smaak en een taaie maar zachte textuur waar je dol op zult zijn.
Je kunt elke gewenste groente gebruiken in dit hartige recept. Gebruik roodbruine aardappelen in plaats van de zoete aardappelen, voeg plakjes zomerzachte pompoen of courgette toe, voeg pastinaak of rutabagas toe of roer wat bevroren erwtjes samen met de tomaten in aan het einde van de kooktijd. De soep is erg tolerant, wat betekent dat je ingrediënten kunt toevoegen of aftrekken en het zal nog steeds heerlijk zijn.
Deze soep bevriest ook goed. Maak een grote batch en eet wat vanavond, bevries vervolgens in 2- of 4-kops porties in een stevige vriezercontainer. Geef de soep een label, voeg de datum toe dat deze is gemaakt en bevries tot 3 maanden. Om te serveren, ontdooien in de koelkast 's nachts, dan verwarmen op de kookplaat tot de soep bubbels en wordt grondig verwarmd.
Serveer deze soep met wat geroosterd kaasbrood, een glas rode wijn en een groene of fruitsalade op een koude winternacht.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje middelgrote parelgort
- 1 laurierblad
- 1/2 theel. venkelzaad
- 3 wortels, geschild en in plakjes
- 1 ui, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 2 zoete aardappelen, geschild en gehakt
- 2 kopjes bevroren maïs
- 2 kopjes bevroren sperziebonen
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- 3 (14 oz). blikjes plantaardige bouillon
- 4 kopjes water
- 14-oz. kan tomaten in blokjes snijden met kruiden, ongedraineerd
- 2 kopjes baby spinazie
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten met uitzondering van het blikje tomaten in blokjes in een 5-6 quart crockpot in de aangegeven volgorde. Niet roeren.
- Bedek de crockpot en kook op laag gedurende 8 uur. Roer soep en voeg tomaten en babyspinazie toe; roer opnieuw om te combineren.
- Dek crockpot af en kook 20 tot 30 minuten langer tot de soep heet is en de spinazie verwelkt is. Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 486 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 9 g |