Dit recept voor Pools aardappelbrood - okragly chleb kartoflany - vraagt naar aardappelpuree in het deeg. Aardappelpuree wordt op veel verschillende manieren gebruikt in de Oost-Europese keuken - vooral dumplings. Maar aardappelen in andere vormen, met name rauwe geraspte aardappelen, zijn de lievelingen van de Slavische keuken. Sommige recepten vragen om halfgekookte aardappelpuree en half rauwe geraspte aardappelen.
Drie verhogingen geven dit brood een lichte en luchtige kruim. De eerste opkomst geeft het brood een gewenste smaak. Als je je bakblik in de oven opwarmt voordat je het gevormde brood erop legt, gaat de laatste rijsnelheid erg snel voorbij.
Overweeg dit Litouwse geraspte aardappelbroodrecept dat rauwe geraspte aardappelen gebruikt en dit Poolse pyzy dumpling-recept dat is gemaakt met een combinatie van rauwe, geraspte aardappelen en gekookte aardappelpuree in het deeg.
Vergeet niet dat er niets onaangenaamers zijn dan grijze aardappelen veroorzaakt door oxidatie. Volg deze tip om te voorkomen dat gepelde aardappelen donker worden .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kop vers aardappelpuree (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- 1 1/2 kopjes plus 1 1/2 kopjes meel (universeel)
- 1 groot ei, geslagen
- 1 pakje (2 1/4 theelepels) gist (droog of instant, snelloop of broodmachine)
- 4 eetlepels warm water
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verbrand de melk en plaats deze in de kom van een standaardmenger. Voeg de aardappelen, suiker en boter toe en meng met de hand. Als je een beetje hebt afgekoeld, voeg je 1/1/2 kopjes bloem en het losgeklopte ei toe, meng met de hand tot alles goed is gecombineerd. Opzij zetten.
- Los de gist in een aparte kom op in warm water en combineer met het gereserveerde aardappelmengsel en zout. Dek af met ingevette plasticfolie en plaats op een warme plaats gedurende 1 1/2 uur rijzen.
- Voeg de resterende 1 1/2 kopjes bloem toe en kneed met de deeghaakbevestiging van een standaardmenger gedurende 7 minuten (of 10 minuten met de hand). Leg het deeg in een schone, ingevette kom, dek af met ingevette plasticfolie en laat het rijzen tot het dubbel is.
- Verwarm de oven op 350 graden. Pons het deeg en vorm het in een rond brood. Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met ingevette plasticfolie en laat het rijzen tot het opnieuw verdubbeld is. Snijd de bovenkant van het brood met een ondiepe "X" en strooi het lichtjes met bloem. Bak 30-45 minuten of tot een thermometer voor direct lezen 190 graden registreert.
- Haal het uit de oven en breng het brood van de bakplaatpan naar een rooster om het volledig af te koelen voor het beste resultaat voor het snijden. Als je niet zo lang kunt wachten, laat het brood dan tenminste 30 minuten afkoelen. Snijd vervolgens en serveer met boter.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 191 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |