Ik ben van plan mijn 4 juli-menu te houden sinds het lange vakantie weekend dat we snel komen. Ik weet zeker dat er gegrilde steaks en hamburgers zullen zijn, maar het zijn de bijgerechten die altijd veel interessanter zijn. Ik zal ongetwijfeld een groentesalade serveren en er zullen groenten naast het vlees gegrild worden. Asperges en maïs zijn onze grote favorieten op de grill. Maar ik weet gewoon dat iedereen een aantal heerlijke koolhydraten wil hebben om mee te doen.
Het komt over het algemeen neer op een keuze tussen een aardappelsalade en een pastasalade, maar ik probeer de door mij gekozen originele draai te geven. Wanneer ik mijn gezin een keuze tussen de twee geef, is de kans groot dat ze de pasta kiezen. Maar dat roept typisch beelden op van met mayonaise beladen macaroni-salades met delicatessen, en ik ben daar nog nooit zo fan van.
Als ik salades klaarmaak voor een feestje, met name degenen die waarschijnlijk buiten zijn en bij warm weer, geef ik er de voorkeur aan om ze aan te kleden met een soort dressing in plaats van een op mayonaise gebaseerde dressing. Met deze pastasalade gebruikte ik een leuke vorm en gaf het een smaakprofiel in het Midden-Oosten met de toevoeging van kikkererwten, za'atar en een vleugje tahini in de vinaigrette. Het verdikte de dressing en gaf het een geweldige nootachtige smaak. Ik vond ook knoflook scapes op de boerenmarkt en kon het niet laten om ze te gebruiken. Hun seizoen is kort, dus voel je vrij om gewone knoflook te gebruiken als je de knoflookfruit niet kunt vinden. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1/2 lb pasta (uw vormkeuze)
- 1 kop kikkererwten (ingeblikt is prima, gespoeld en uitgelekt)
- 1 1/2 kopjes baby spinazie bladeren
- Dressing:
- 2 eetlepels knoflookfilet (fijngehakt, of 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel sesampasta (tahini)
- 3 - 4 eetlepels water (afhankelijk van de gewenste consistentie)
- Snuif rode paprikavlokken naar smaak
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg de pasta toe aan een grote pan met kokend zout water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en keer terug naar de pot. Roer de gespoelde en uitgelekte kikkererwten en de spinazieblaadjes door. Merk op dat de restwarmte van de pasta de spinazie een beetje zal koken.
- Maak de dressing door de gehakte knoflookdeeg of gehakte knoflook, olijfolie, citroensap, sesampasta, water, rode pepervlokken, gedroogde oregano, zwarte peper en zout samen te kloppen.
- Gooi de pasta, spinazie en kikkererwten met de dressing en serveer op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 460 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 201 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 16 g |