Een Croque Monsieur is een van de bekendste snackrecepten van Frankrijk. De mooie, verklede kaas-toastie wordt niet alleen in heel Frankrijk, maar overal ter wereld verkocht. Het is onmogelijk om er geen te zien op een cafémenu in heel Frankrijk. Heb je je echter ooit afgevraagd wat een Croque Madam is?
De Croque Madame is gewoon een traditionele Croque Monsieur geserveerd met een gebakken ei en een beetje Bechamel-saus over de afgewerkte sandwich. Dat is een simplistische beschrijving voor wat een erg heerlijke versie van het origineel is. De Bechamel voegt romigheid toe, het ei verandert het van een lichte snack in een substantieel gerecht en het is zo snel en gemakkelijk.
Het is een heel eenvoudig recept; als je ooit een ei hebt gebakken voor het ontbijt, kun je deze Croque maken.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1/3 kopje bloem
- 1/2 kopje melk
- Klein snuifje zout
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 8 sneetjes sandwichbrood
- 4 ons gebakken ham, in dunne plakjes gesneden
- 2 1/2 kopjes geraspte Gruyère, verdeeld
- 4 eetlepels boter, verzacht
- 4 eieren
- 2 eetlepels koolzaadolie
Hoe het te maken
Maak eerst een eenvoudige Bechamel
Doe de boter en bloem in een pan. Zet op een matig vuur en roer terwijl je constant roert de boter en roer de bloem erdoor om een dikke pasta te maken.
Voeg de melk toe aan de pasta en klop woedend om een dikke pasta te maken. Als de pasta te dik is, voeg dan nog een streepje meer melk toe en klop opnieuw. Ga door tot je een glanzende dikke, romige saus hebt. Voeg het zout naar smaak toe.
Opzij gezet.
Verwarm de grill voor op de laagste stand. Verdeel en verdeel de mosterd gelijkmatig over vier sneetjes brood. Leg een paar plakjes ham, gevolgd door 1/2 kop Gruyere, op de mosterdzijde van het brood. Bedek de kaas met de overgebleven sneetjes brood en verdeel de boter over de buitenkant van de boterhammen.
Een koekenpan voorverwarmen op laag vuur, klaar om de eieren te bakken Leg de broodjes op een niet ingevette bakplaat en rooster ze ongeveer 5 minuten, keer ze om, bedek ze met de overgebleven kaas en kook verder tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer vijf extra minuten. Terwijl de broodjes bakken, bak de eieren dan een voor een. Kook de eieren echter niet te lang; de dooiers moeten vloeibaar blijven, je kunt het koken zelfs laten staan totdat de broodjes klaar zijn, ze zullen zo heet zijn dat het prima is dat ze een poosje staan.
Serveer elke warme sandwich met een gebakken ei en een eetlepel Béchamel-saus erop.
Dit recept maakt 4 sandwiches.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 862 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 32 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 372 mg |
| Natrium | 1,615 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 43 g |