Als het gaat om snacks, knapperig en pittig zijn populaire kwaliteiten. Deze gebakken kikkererwten zijn beide, plus ze zijn gezond en gemakkelijk te maken. Gooi ze gewoon met een beetje olijfolie en wat kruiden en bak ze vervolgens in de oven tot ze knapperig zijn. Ze blijven een paar dagen knapperig bewaard in een hersluitbare zak op kamertemperatuur. Als er veel vocht in de lucht is, kunnen de kikkererwten baat hebben bij een snelle re-crisping voor het serveren.
Dit recept kan in de oven of in de magnetron worden gemaakt. Ik vind en gebruik beide methoden, maar de ovenmethode is mijn favoriet. Ik denk dat de oven over het algemeen gemakkelijker is, vanwege de beperkte ruimte in de magnetron. Het is gemakkelijker om de bakplaat uit te trekken en te schudden en te gooien dan om de magnetron te stoppen en de kikkererwten handmatig om de 5 minuten te verplaatsen. Ik hou ook van het visuele effect van de bruining die in de oven gebeurt (wat niet zoveel uitmaakt als je zou denken, omdat de rijke kleuren van de specerijen ervoor zorgen dat ze er mooi uitzien ongeacht). Met dat gezegd, is de magnetronmethode gezonder omdat het de behoefte aan de olijfolie elimineert. Als u de magnetron gebruikt, gebruikt u de draaiende carrousel voor een gelijkmatige droging.
Er zijn 3 slagen voor succes met dit recept:
- Droog de kikkererwten zo veel mogelijk.
- Gebruik een minimale hoeveelheid olie - net genoeg om de kikkererwten een glimmende vacht te geven.
- Schud, roteer en controleer de voortgang vaak.
Deze knapperige gekruide kikkererwten vormen een geweldige snack op zichzelf en smaken heerlijk met of zonder bier of een cocktail. Ze passen ook goed in een selectie van mediterrane snacks / dips, zoals hummus , baba ganoush en falafel .
Wat je nodig hebt
- 2 blikjes van 15 ons blikjes kikkererwten (gespoeld en uitgelekt tot 3 kopjes gelijk)
- 1 tot 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels fijn zeezout (of koosjer zout)
- 2 theelepels paprika
- 1/2 theelepel koriander
- 1 theelepel komijn
- Optioneel: 1/2 theelepel cayennepeper
Hoe het te maken
- Spoel en laat kikkererwten uitlekken en leg ze op een dubbele papieren handdoek om ze te drogen. Leg nog een papieren handdoek over de kikkererwten en rol en wrijf ze zachtjes om ze zoveel mogelijk te drogen. Verwijder eventuele losse vellen die van de bonen komen. Meng in een kleine kom zout, paprika, koriander, komijn, chilipoeder en cayennepeper, indien gebruikt.
- Als u de oven gebruikt: Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 400F. Plaats de kikkererwten in een grote kom en meng met net genoeg extra vierge olijfolie om licht te coaten. Verdeel de kikkererwten in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat en bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 30-40 minuten. Roteer, schud en controleer op knapperigheid elke 10 minuten aan het begin en elke 5 minuten aan het einde van de kooktijd. Zodra de kikkererwten krokant zijn, plaats ze in een mengkom. Terwijl ze heet zijn, strooi de kruiden er overheen en roer om gelijkmatig te coaten.
- Als u de magnetron gebruikt: leg de helft van de kikkererwten op een dubbele laag op een dubbele laag keukenpapier. Breng op smaak met de helft van het gekruide zoutmengsel. Leg de kikkererwten op de papieren handdoeken in de magnetron. Magnetron op 80 procent vermogen gedurende 15-20 minuten helemaal, roeren de kikkererwten om de 5 minuten. Als de kikkererwten stevig aanvoelen, haal ze dan uit de magnetron. Zet apart om af te koelen. Herhaal met de resterende kikkererwten, gebruikmakend van verse papieren handdoeken. Gooi de 2 batches samen en serveer. De gekruide kikkererwten kunnen 2 dagen van tevoren worden gemaakt en bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
- Om op te vangen, verwarm in een 350F oven gedurende 5-10 minuten.
Als je eenmaal de smaak van de kikkererwten te gronde hebt, probeer dan te experimenteren met verschillende kruiden in je specerijenkast . Sommige van mijn favoriete toevoegingen of vervangingen zijn chili poeder, Ethiopische berbere of mitmita, Harissa, Ras el Hanout , of Caribische of Jerk kruidenmelanges.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 273 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 743 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 14 g |