Dit Hongaarse walnootsponsentaartrecept kan de basis zijn voor vele elegante desserts, waaronder Somloi Galuska of Trifle .
Gebruik een lichte hand bij het zeven van de bloem om het beslag niet te laten leeglopen.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren (bij kamertemperatuur)
- 1/3 kopsuiker
- 1/3 kop cakemeel
- 1/3 kopje walnoten (gemalen, NIET fijngehakt)
- Knijp zout
Hoe het te maken
- Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Boter lichtjes in een pan van 13 x 9 cm en lijnen met perkament.
- Combineer eieren en suiker in roestvrijstalen kom of mengkom. Plaats (niet in) een sudderende pan met water op matig vuur, voortdurend zwevend, tot de eieren warm aanvoelen en suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut.
- Gebruik de garde-bevestiging van een standmixer of een elektrische handmixer op hoge snelheid, sla tot het ei-suikermengsel in volume verdrievoudigd is, ongeveer 3 minuten.
- Meng ondertussen bloem, gemalen walnoten en zout. Roer in twee toevoegingen het bloem-walnoten-zoutmengsel over het ei-suikermengsel en vouw het zorgvuldig in zodat het beslag niet leegloopt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan en bak ongeveer 12 minuten of tot het midden terug veert wanneer het lichtjes wordt ingedrukt. Haal uit de oven en koel 3 minuten in de pan.
- Laat een mes rond de rand van de biscuit lopen om het los te maken. Bedek de pan vervolgens met een vel bakpapier en een ander bakblik en keer de biscuit om. Til de 13x9-inch pan op en verwijder voorzichtig het perkamentpapier. Laat volledig afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 171 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |