Een beroemd Szechuan-recept - de naam Ma Po Tofu wordt grofweg vertaald als "pokdalige grootmoeder beancurd", genoemd naar de oude vrouw die het gerecht vermoedelijk had uitgevonden.
Meer Tofu Recepten
Wat je nodig hebt
- 1/4 pond gemalen varkensvlees
- 1 pond reguliere tofu (gemiddelde stevigheid)
- 1 prei (of 3 groene uien)
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel Chinese gezouten zwarte bonen (
- gefermenteerde zwarte bonen , ook wel Chinese zwarte bonen; of om te proeven)
- 1 eetlepel chili bonenpasta (of naar smaak)
- 3 eetlepels bouillon (kippenbouillon)
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels
- lichte soja saus
- 1 dash Szechuan-peper (of naar smaak)
- 2 tot 3 eetlepels olie (om te roerbakken, indien nodig)
- Voor de Marinade:
- 1 1/2 eetlepels tapioca zetmeel (kan maïszetmeel vervangen)
- 2 eetlepels
- sojasaus
Hoe het te maken
- Meng marinade-ingrediënten. Marineer het varkensvlees ongeveer 20 minuten.
- Snij de tofu (tahoe) in vierkante blokjes van 1 cm (1/2 inch) en blancheer (laat in kokend water vallen) gedurende 2-3 minuten. Haal uit kokend water en afvoer.
- Hak prei of groene uien in korte lengten.
- Verwarm de wok en voeg olie toe. Als de olie klaar is, voeg je het gemarineerde varkensvlees toe. Bak varkensvlees totdat de kleur donkerder wordt. Voeg zout toe en roer. Voeg de gezouten zwarte bonen toe . Pureer de bonen met een kookpan totdat ze goed mengen met het vlees. Voeg de chilipeperpasta toe, vervolgens de bouillon, tahoe en prei of groene uien.
- Zet het vuur lager. Laat 3 - 4 minuten koken.
- Meng tijdens het koken maïzenap , water en sojasaus samen. Voeg toe aan de wok en roer voorzichtig. Serveer met versgemalen Szechuan-peper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 2.021 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 45 g |